《冷冻调制食品技术规范》.pdf

ICS67．040 分类号：X10 备案号：52188—2015 q日 中华人民共禾I口 ／＼’一 国轻工行业标准 4891‘__——201 QB／T 5 冷冻调制食品技术规范 Technicalcodeforfrozen foods prepared 2015—10—10发布 201 6—03—01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB／T4891。——2015 ．iL—-‘一 刖 舌 本标准按照GB／T1．1--2009给出的规则起草。 本标准由中国食品工业协会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、上海市 冷冻食品行业协会、山东惠发食品有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、光明食品集团有限公司、福 建安井食品有限公司、山东佳士博食品有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、宁波海通科技股 份有限公司、青岛九联集团、上海梅林正广和股份有限公司、京鲁渔业有限公司、烟台海和食品有限公 司、山东东方海洋科技股份有限公司、广州酒家利口福食品有限公司、江苏雨润肉类产业集团、上海联 豪食品有限公司、北京华都肉鸡公司。 本标准主要起草人：金祖卫、惠增玉、余从田、张洪峰、张博、张少华、孙永军、胡炜、李雪萍、 郑丹丹、牟伟丽、王大军、陈军、唐积玉、孙杰强、左敏儿、陈庆荣、徐宝才、韩建飞、张贤东、仇凯、 姜燕京、李志军。 本标准为首次发布。 4891—2015 QB／T 冷冻调制食品技术规范 1 范围 本标准规定了冷冻调制食品生产(加工)的术语和定义、基本要求、生产各环节技术要求及其他要 求。 本标准适用于冷冻调制食品的生产(加工)过程中的环节。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB／T 191包装储运图示标志 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB／T6388运输包装收发货标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范 GB／T 18517～2012制冷术语 GB 19295食品安全国家标准速冻米面制品 GB／T 24617冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB／T 25007速冻食品生产HACCP应用准则 GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 SB／T 10825--2012加工食品销售服务要求速冻食品 3术语和定义 GB／T GB／T 18517—2012中的一些术语和定义。 3．1