食堂服务外包项目采购需求.docxVIP

第四章 采购需求 1.项目说明 本章内容是根据采购项目的实际需求制定的。 本项目共分为 1 个包进行招标。投标人所报价格应为含税全包价，包含提供相关服务的所有费用，合同存续期间采购人不额外支付任何费用。 供应商必须仔细阅读本采购文件的全部条文。对于采购文件中存在的任何含糊、遗漏、相互矛盾之处，或是对于采购范围的界定和采购内容的要求不清楚，认为存在歧视、限制的情况，供应商应按照供应商须知的规定向采购代理人寻求书面澄清。 供应商所报服务的技术指标应符合本章技术规范的要求，若有偏差须在响应文件技术标书《技术条款偏离表》中予以说明；若没有，应注明“无偏离” 字样。若没有填写《技术条款偏离表》，即视为供应商声明其所报服务的技术指标完全符合技术规范的要求，但磋商小组有权据此就技术标书中实际不响应部分作出废标的决定。 凡供应商在报价中未列的项目或遗漏项目，采购人将一律视为已包括在其报价中，在合同执行中将不予考虑。 属于信息网络开发服务的，供应商中标后应向采购人提供源代码以及文档等技术资料。 2.服务要求（包括附件、图纸等） 一、服务内容 1.甲方负责提供厨房、餐厅所必须的相关硬件设施，及其维修和管理，负责水费、电费，派一名机关工作人员监督器具及食材等的采购和价款。 2.乙方负责食品的采购、验收、加工、食堂卫生，以及食堂的管理。 2.就餐标准及就餐人数： 午餐就餐标准：四菜两汤三主食一水果。就餐人数：周一至周五，约 120 人/天。 二、甲乙双方权利及义务1．甲方权利义务 按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，协助乙方做好协调工作。 对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。 （3）制定《食堂管理制度》并监督双方共同执行。2.乙方的权利和义务 负责食堂的经营管理，具体包括菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。按实供应甲方就餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配。 必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。 (3）严格执行《职工食堂管理制度》的相关规定。并接受甲方的监督检查。三、试用期 合同签订的第一个月为试用期，试用期间，乙方应严格按照甲方指定的就餐要求执行，试用期满，乙方针对甲方提出的问题进行整改。若整改合格，则直接进入正式合同期；若整改后未达到合格要求，甲方有权解除合同。 四、违约责任 因乙方提供不洁食物造成就餐人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果，同时解除合同。 甲方根据《食堂管理制度》及其他相关标准定期每月一次对乙方工作进行考核，未通过考核的，每一次按月管理费用的 10%收取违约金；连续三次未通过考核或总计超过五次考核未通过的，甲方有权解除合同，未支付的费用不再支付。 五、食堂管理制度 第一条 乙方负责对食堂的管理工作，甲方负责有监督责任。第二条 食品采购 （一）乙方根据每天伙食所需用量合理安排食品采购计划。 （二）食品采购尽可能实行定点采购。米、面、油、盐、调料、调味品、肉类等要通过正规渠道配送，或在正规厂家、大超市、商店、政府批准的市场采购； 蔬菜类要通过青岛市菜篮子工程单位、正规商超采购，采购的蔬菜须符合蔬菜农药残留相关标准。所购食品要求物美价廉，质量保证。严禁采购变质、变色、变味、超期或有疑问的食品。食品采购应取得正规发票及采购明细。 （三）采购会来的食品、经由甲方双方过秤交接签字后入库。要严格库房管理，定期统计食材消耗情况，并对库房进行盘点，将盘点结果报送甲方审核。 （四）采购要本着勤俭节约的原则，杜绝浪费。第三条 食品加工 （一）检查所领用食材是否腐烂变质。 （二）将确认可用的食材进行清洗，蔬菜浸泡后改刀，肉食清洗后改刀。 （三）处理完食材后，将所用过的菜刀、案板、菜筐等器具清洗干净。 （四）将剩余食材分类放置；肉类放在肉食冰柜，鱼类放在海产品柜。 （五）用于凉菜食品加工的菜墩、刀具等要定时用蒸煮的方法消毒，确保工作环境的安全、卫生。 第四条 食堂卫生 （一）乙方组织食堂厨师、服务员等工作人员每年进行一次身体健康检查，并取得卫生检疫部门核发的《健康证》。 （二）采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫， 一周一大扫，专人包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。就餐结束后，安排食堂工作人员及时清扫、整理操作间与餐厅。 （三）甲方组织人员不定期对食堂卫生进行检查、考核。对不符合卫生标准的，每次扣乙方管理费用 100 元。 第五条 餐厅工组人员个人卫生 （一）养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤