原料验收 玉米外观评判讲解.ppt

中国名牌产品 国家免检产品 玉米外观判断 2010/09 中国名牌产品 国家免检产品 玉米外观判断的重要性 ? 玉米组成饲料的主要成分（全价料中占 60%- 80% ），玉米的质量变化对饲料质量的影响 很大。 ? 玉米质量完全可以从外观来判断，对一般养 殖户来说玉米的化学检测没有多少意义。所 以玉米外观非常重要。 中国名牌产品 国家免检产品 玉米外观判断的关键点 ? 干（玉米水分） ? 净（玉米杂质、玉米霉变和其它不完善粒） ? 重（玉米容重） ? 鲜（玉米的储存时间） 中国名牌产品 国家免检产品 玉米的结构特点： ? 玉米的种子包括果皮、种皮、胚和胚乳，但果皮和种皮紧密连结，不 易分开。胚乳分糊粉层和淀粉层。籽粒因品种不同有黄、白、紫红、 条斑等色，最外一层果皮通常是透明无色的，胚位于籽粒基部一侧， 占籽粒总重的 10-15% ，胚乳占 80-85% ，果皮和种皮占 6-8% 。 胚 胚乳 苞片 中国名牌产品 国家免检产品 玉米的营养特点 ? 玉米籽粒中含有 70-75% 的淀粉， 10% 左右的蛋白质， 4- 5% 的脂肪， 2% 左右的多种维生素。 ? 种皮粗纤维含量高约有 15% ，糊粉层主要含蛋白质约有 22% ，胚乳主要含淀粉，占玉米的 80% 左右，胚主要由蛋 白质和脂肪组成，其脂肪含量占玉米脂肪含量的 83% 左右。 中国名牌产品 国家免检产品 玉米有胚部特点 1. 玉米胚部很大，吸湿性强； 2. 胚部含脂肪多， 容易酸败； 3. 胚部带菌量大， 容易霉变； 4. 原始含水量高，成熟度不均匀等。 对玉米的外观判断，胚部是关键部位。 中国名牌产品 国家免检产品 烘干玉米与晾晒玉米的外观区别 ? 烘干玉米：玉米经过热源处理使玉米的水分下降到标准水分，因水分 下降的速度较快，玉米的表皮一般会起皱褶，有裂纹，常见脱落表皮， 色泽也较暗淡，玉米的容重相对较低。 ? 晾干玉米：玉米只经过自然晾晒干燥而成，因水分下降较慢，时间相 对较长，玉米的表面较平整且光泽较好，外观色泽一致性好，玉米的 容重相对较高。 中国名牌产品 国家免检产品 玉米水分的判断方法 ( 干） 色泽：水分较低的玉米一般说来色泽略淡，胚部下陷较多， 烘干玉米的表皮较皱，或胚乳部有裂纹。水分偏高的玉米 色泽较光亮。胚部饱满，表皮光滑平整。 玉米互相碰撞的声音：水分低的玉米碰撞的声音清脆手感流 动性好。水分高的相对沉静，手感略有发粘。 指掐或齿咬：结合指甲掐玉米胚部，用牙咬碎玉米就能较准 确地判别玉米的水分。 中国名牌产品 国家免检产品 玉米的杂质判断（净） ? 只要不是玉米的物质都算玉米杂质。通过目测可以看到， 要估计大概的比例，可通过筛选加挑选的方式计算出杂质 率。 中国名牌产品 国家免检产品 不同种类玉米霉变（净） 中国名牌产品 国家免检产品 玉米霉变 中国名牌产品 国家免检产品 霉变玉米 中国名牌产品 国家免检产品 变质玉米 中国名牌产品 国家免检产品 虫蛀玉米 中国名牌产品 国家免检产品 热损伤玉米 中国名牌产品 国家免检产品 玉米容重（每升玉米的重量） ? 玉米的容重反映了玉米的饱满程度，越饱满的玉米，在同 样重量情况下所含没有多少营养价值的粗纤维的玉米皮就 更少，营养价值就更高。 ? 玉米容重可以通过色泽外观和对重量的手感来判断。颗粒 饱满，杂质少，色泽深的玉米容重更高，质量更好 。