Q_RKL001-2019系列冷鲜海藻制品.pdf

Q/RKL 荣成市科林水产食品有限公司企业标准 Q/RKL 001—2019 系列冷鲜海藻制品 2019-09-06发布 2019-09-20实施 荣成市科林水产食品有限公司 发布 Q/RKL 001-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由荣成市科林水产食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘晓斐。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 I Q/RKL 001-2019 系列冷鲜海藻制品 1 范围 本标准规定了系列冷鲜海藻制品的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验 规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜或盐渍海藻 （海带、裙带菜、龙须菜、羊栖菜、海青菜等）为主要原料， 添加或不添加食用盐，经原料预处理、整理、拌盐 （或不拌盐）、内包装 （加汤汁或不加汤汁）、 外包装等工艺而制成的系列冷鲜海藻制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3211 盐渍裙带菜 SC/T 3212 盐渍海带 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 3.1 产品按主要原料不同分为：冷鲜海带、冷鲜裙带、冷鲜龙须菜、冷鲜羊栖菜、冷鲜海青菜等。 3.2 产品按盐度不同分为：盐渍型制品和脱盐型制品。 3.3 产品按工艺不同分为：带汤汁产品和不带汤汁产品。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 新鲜海藻 （海带、裙带菜、龙须菜、羊栖菜、海青菜等） 应选用新鲜的海藻，并应符合GB 2762的规定。 4.1.2 盐渍海带 应符合SC/T 3211、GB 2762的规定。 4.1.3 盐渍裙带菜 应符合SC/T 3212的规定。 1 Q/RKL 001-2019 4.1.4 食用盐 应符合GB 2721的规定。 4.1.5 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺 4.2.1 以盐渍海藻为原料的生产工艺 原料预处理→清水浸泡→整理→拌盐 （或不拌盐）→内包装 （加汤汁或不加汤汁）→外包装→ 检验入库。 4.2.2 以新鲜海藻为原料的生产工艺 原料预处理→烫煮→冷却→盐渍→入库冷藏→整理→拌盐 （或不拌盐）→内包装 （加汤汁或不