大蒜素合成及应用.pptVIP

前言 在畜禽饲料中滥用抗生素对人体、动物体的危 现在已被人们泛认识到,世界卫生组织、联合国粮 农组织对其药物残留间题都极为重视。众1999年7月1 起監国蒞髮月妨集白奪抗堡 禁令。因此,研制、开发新型的无药物残留、无公害 的促生长剂就成为食品工业、饲料工业的重要课趣 与抗生素 效果相似,但在动物体 内无毒、无害而且无药物残留,是一种较为安全和有 效的抗菌、保健、促生长剂,现在广泛用于替代抗生 素应用在养殖业。同时,大蒜素还具有强烈的诱食性 既可用作治疗药物,又可作为诱食剂及食品风味 善剂。 (-)大蒜素 1大蒜素的化学组成 訇大蒜素是百合科多年生宿根草本蒜( allium sativum) 中所含的主要生物活性有效成份。天然大蒜的精油含 有丙基二硫化丙烯(约60%),二硫化二丙烯(23% 39%),三硫化二丙烯(13%~19%) 硫化二丙烯 (4%~5%)及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫 化合物,总含硫量约为35~40%。每吨干蒜球中约含 精油1kg~2kg(0.1%~0.2%)。天然大蒜油广泛应用于 沙司、肉麋的增香和调配肉香、海鲜及辛香类香精 近年来还出现了以天然蒜油为原料制造的高级保健品 蒜素片,具有明显的防病、治病和抗衰老作用 卸饲料工业中使用的大蒜素一般指人工合成的大蒜 油吸附载体后制成的预混料。人工合成的大蒜油的主 要成份是三硫化二丙烯(50%~80%) 硫