酒店开业筹备工作计划主要内容讲解.ppt

酒店开业筹备 之 规划和设立饭店库房 30 三十、规划和设立饭店库房 采购计划开始实施后，管理方应督促工程建设方先期完成 饭店库房的施工工作，合理规划和设立各部门库房和饭店总库， 并做好相应的采购物品的接收计划。库房区域的货架、小型运 输车辆等设备应按期提前到货。 酒店开业筹备 之 采购计划完成 31 三十一、采购计划的完成 采购计划实施完毕后，大量的物资物品将陆续到店，管理 方应根据采购计划中不同物品的到货时间，组织人员收货、验 货，并同专人负责登记造册。各部门根据采购计划做好物品的 入库、直拨、入位和摆放工作。在存放物品时，应留意物品的 保质期和储藏方法，最大限度减少损耗。饭店管理方还应指定 废旧包装回收处。 酒店开业筹备 之 固定资产建账造册 32 三十二、固定资产的建账造册 各种设备和采购物品到货后，饭店应对所有的固定资产进 行盘查甄别，做好饭店的一级账目管理和各部门二级明细账目 的建帐造册工作，建立各级资产的保管员制度和相应的管理制 度，核定固定资产的盘点期限。 酒店开业筹备 之 四方验收 33 三十三、配合投资方进行四方验收 饭店工程建设完工后，管理方将配合投资方参加由饭店项 目审批方、投资方、建设方和监理方组织的对饭店工程质量的 四方验收工作。管理方验收的重点是，查验客房和其他功能区 域的施工质量和建筑工艺是否符合标准，其中，客房的验收标 准是看客房的施工标准是否与样版间的工艺一致。由于管理方 将是饭店设施的实际使用者，故应妥善保管验收报告并及时复 印归档，如发现施工质量问题，应及时与工程建设方联系，规 划整改方案和执行时间。 顾问：徐生 2012-8-20 酒店开业筹备 工作计划 一、确定经营管理团队的组织机构 2018/11/21 按照饭店预期的经营管理 模式确定饭店未来经营管理团 队的组织机构。包括任命饭店 的决策层和管理层，建立经营 管理者和投资者的沟通渠道， 确定业务往来汇报和批复的形 式和程序等工作内容。 酒店开业筹备 之 管理团队 1 2018/11/21 酒店开业筹备 之 办公条件 2 二、完善经营管理团队的办公条件 包括设立筹备处办公地点和准备相关的办公条件 等工作，为经营管理团队将要开展的经营筹备工作创 造良好的环境。 2018/11/21 酒店开业筹备 之 编制发展纲要 3 三、编制饭店中长期发展计划纲要 管理方组织经营管理团队学习、领会由投资者确定的饭店 项目前策划市场预案，保证经营筹备计划与市场预案一致，贯 彻预先确定的经营方针，并依据本思路编制饭店中长期发展计 划纲要，其内容包括饭店的中长期目标、饭店企业的责任、达 到目标的思路和经营过程控制方案等。 2018/11/21 酒店开业筹备 之 设计饭店名称和标志 4 四、设计饭店名称和标志 包括设计饭店的中英文名称、字体、主体色调和标志等， 设计完成后，为保证市场形象不受非法侵，一般应申请商标注 册。 2018/11/21 酒店开业筹备 之 市场调研 5 五、进行市场调研，搜集相关资料 管理方面各部门管理人员对区域饭店市场进行调研，掌握 区们旅游资源情况、饭店业产值、饭店数量、饭店经营情况、 周边区域客源主体、客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐 饮娱乐企业的数量、执行的价格体系和饭店市场的发展前景等 资料。找出和分析对手或潜在的竞争对手，着重分析其客源结 构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服务特点、餐 饭菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等 经营方面的数据。 2018/11/21 六、确认饭店的产品架构和功能配套 包括饭店客房的体量、各种房型规划、餐饮娱乐设施的规 模和相关的配套服务设施等。 酒店开业筹备 之 产品架构、功能配套 6 2018/11/21 酒店开业筹备 之 价格政策 7 七、制定价格政策 在饭店项目前期策划的市场预案和市场调研的基础上，制 定饭店的价格体系，包括所有对客收费项目的价格及成本说明， 并对价格政策、价格控制等进行相关说明。 2018/11/21 酒店开业筹备 之 饭店简介 8