市场营销大环境分析 以华莱士为例.ppt

组 长 ： 许 莉 莉 小 组 成 员 ： 杨 飞 阳 邢 莉 莉 王 丹 孔 妍 华莱士快餐加盟品牌是 国内著名的西式快餐加 盟品牌，是中国本土最 大的一家集产品开发、 生产、销售为一体的西 式快餐企业，目前在全 国 23 个省开设了超过 1300 家连锁餐厅，拥有 员工 25000 人，公司员工 平均培训时间为 24 天 / 年。 华莱士连锁机构成立于 2000 年，以准确的市场定位，规范优 质的服务成功的在闽、浙、粤、赣等数十个城市拥 150 多家连 锁餐厅，员工有 1500 多人，总投资 3000 万，其中福州直营餐 厅达 50 多家。华莱士企业创始人“华氏兄弟”于 2001 年 1 月 8 日创建了华莱士第一家餐厅 —— 福州师大餐厅；几年以来， 企业不断壮大，历经了几个突破性的发展阶段： 2002 年经营模式逐步完善； 2003 年连锁餐厅相继开业； 2004 年华莱士形象不断上档次； 2005 年全国连锁全面铺开； 2006 年品牌化经营步入正轨； 2007 年视觉形象焕然一新。 2007 年至 2010 年：华莱士快餐加盟店突破呈现跨越式发展， 目前已有各种规模华莱士快餐加盟店超过 1000 家，并且呈高 速发展势头。 根据网上相关数据，饮食消费最主要的人群为 16 岁至 25 岁的人 群，为 35.5% ；其次为 16 岁以下、 26 至 45 岁；而 45 岁以上的人 数比例较少。所以该公司生产的饮食主要以青少年为主。另外， 作为以饭菜为饮食习惯的人群，对于此类食品的需求的人群的 年龄段主要应该集中在青少年群体。 西式快餐在国外是作为人们一种快速便捷的消费，是一种 比较普遍、比较低端的消费，然而在中国，西式快餐虽然也 具备快速便捷的特点，但是却并不是每个人都消费得起的， 或者说人们去消费它并不是出于赶时间，而是作为一种偶尔 的休闲，例如肯德基、必胜客。虽然在中国的绝大多数城市， 普及了这样的快餐店，但是却不是全国人民的消费对象。 随着收入的增加，虽然中餐还是我们的主食，但是，会有 更多的人想要去尝试这类食品，或出于某些尝鲜心理，或是 跟风随大流。另外，这些油炸食品还是很符合青少年群体的 口味的。 华莱士立足于本土，服务于本土，本着快速、亲 和、周到的服务宗旨，以打造本土知名品牌为己 任，联合百事公司、雀巢公司、联合利华公司、 泰森公司、大用集团、永达公司等国内外知名品 牌供应商，合作双赢，共塑华莱士品牌形象。 华莱士在福州设立了面积达 20000 平米的配送中心， 全国各省共有地区配送中心 45 个，冷藏车辆 461 台， 形成了覆盖全国的冷链物流系统。 华莱士引进国外先进的 ERP 系统，和供应商共享信息， 进行 VMI 管理，实现了零库存，并实行科学调度，监 控全国物流配送。 华莱士励志打造本土知名品牌，众所周知，这条路 是艰难而又漫长的，然而面对肯德基、麦当劳等强 势的品牌竞争者，华莱士毫不畏惧，本着快速、亲 和、周到的服务宗旨，倡导“简单富足”的生活主 张，其规模不断壮大。 2006 年，华莱士品牌化经营 步入正规，与国外的品牌进行强有力的竞争。 另外，华莱士公司每年组织全国各地的员工进 行学习交流，听取业内专家先进的管理经验，并且， 通过厦门大学在华莱士建立的“服务经济与连锁餐 饮产业研究”博士后流动站，极大地提升了理论为 实践服务的效果。 华莱士目前拥有员工 25000 名，中层以上管理人 员都有世界 500 强的工作经历，公司员工的平均培 训时间为 24 天 / 年。 企业内部的一流化的管理模式使华莱士以每天 开 3 店以上的速度迅速发展，力争有望在 6 年之内实 现“百城万店”的宏图远景。 民以食为天，无论外部经济环境怎么改变，无论消费者收 入怎么变化，消费者在食品方面还是有一部分必要的支出的。 但是，这种西式快餐并不是我们的传统饮食，虽然有很多人已 在观念上认可这类食品，但是不可回避的是，这类快餐食品是 垃圾食品，经常食用这些食品有百害而无一益，因此，在宏观 营销方面，华莱士还是面临着挑战的。虽然肯德基、麦当劳已 经无形中为华莱士铺好了路，越来越多的人开始吃这些“垃圾” 食品，但是，作为中国本土的西式快餐的品牌，华莱士要做的 不仅仅是沿袭别人的道路，毕竟国外的品牌和本土的品牌还是 有区别的，另外，在人们的观念中，也比较容易接受国外品牌 的西式快餐，这也可以理解为一种无形的文化入侵。所以，华 莱士另辟蹊径，倡导“美味又实惠”，以美妙的味道和实惠的 价格吸引顾客，建立忠实的顾客群，由此