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第二章中国饮食文化的风格与特色
饮食文化在中国具有如下特殊的功用。
一是社功用。
二是真和功用。
三是宣传功用
四是养蜚功用。
饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之
作为一种文化现象它主要包括三个层次:
A.物质层次,包括饮食结构和饮食器具
B.行为层次,包括烹饪技艺、器具制作工艺、食物
保藏运输方法等
C.精神层次,包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其
中的人文心理、民族特征等文化内涵
吃”是旅游的六大要素(游、购、娱、吃、住
行)之一。
■不少游客把品尝异地风俗饮食作为重要的旅游动机,饮
食往往可以成为一个地方文化的窗口。作为旅游工作者应
对中国的饮食文化有所了解。
■如桂林米粉、武汉热干面
第一下
化概述
中国饮食文化在长期的发展过程中逐渐形成
了自己的民族风格和特点。
第一、风味多样。
第二、四季有别。
●第三、讲究美感。
第四、注重情趣。
第五、食医结合
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