20XX年食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告.docx

20XX年食品小企业小作坊食品安全状况的 调研报告 市食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告 食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命 安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家 的形象。做好食品小企业小作坊监管是构筑食品安全放心工 程的关键。**是中国革命的摇篮，是一块“浸透着烈士鲜血 的圣地”，每年接待来山学习、考察和观光旅游的领导、游 客200多万人次，在这块红土地上做好食品安全，确保来山 的领导、游客和当地土群众的饮食安全是食品安全各监管部 门的重要职责，其政治意义和社会效益显得特别重大。为了 了解我市食品小企业小作坊监管部门、业主、消费者与技术 专家对加强和防范食品小企业小作坊安全问题的建议和意 见，分析**市食品小企业小作坊食品安全监管状况，按照江 西省食品药品监督管理局制定的《食品小企业小作坊食品安 全状况专题调研江西分课题组方案》的要求， **市食品药品 监督管理局从今年 6月14日至7月5日重点调研了 20XX年 全市面点蛋糕、熟肉制品、豆制品、腌制品等食品小企业小 作坊的总体情况及其产品的质量安全情况。这次调研采取全 面调研和抽样调查相结合、问卷调查和座谈会相结合的方式 进行，就全市食品小企业小作坊行政许可、企业基本情况、 从业人员、食品原料、食品添加剂、生产执行标准、产品检 验、销售、卫生和内部管理等方面的情况进行了调查。期望 通过专题调研，找出监管过程中的盲点、 存在的问题和困难， 提出合理化的建议，为省、市政府和国家有关部门提供决策 地处湘赣两省交界罗霄山脉中段的 **市人口居住分散， 人口空间分布呈现“小集中、大分散”的特点，经济基础较 薄弱。目前**市食品小企业小作坊是农村农、牧、渔、特产 品加工的主要去处，尽管它们远达不到市场准入要求，由于 它有方便群众、消化当地农副产品、增加农民收入的优势， 决定了它们存在的基础，其具有工艺简单、经营灵活、成本 低，使作坊有其发展的空间，这一特点决定了关闭取缔它的 难度与不可行。这次调研从 20XX年我市食品小企业小作坊 中按流水号随机编号从中取出 40个逢单的数据为这次现场 抽样样本进行了基本情况调查，按照调研前制定的监管部 门、食品小企业小作坊业主、消费者和技术专家座谈会提纲 召开了监管部门座谈会 4次、食品小企业小作坊业主和消费 者座谈会各5次，监管部门、食品小企业小作坊业主、消费 者和技术专家参加的联合座谈会 1次，进行食品小企业小作 坊监管行政执法情况问卷调查和消费者问卷各 125份，消费 者问卷分成社区、学校、工地、农村及其它各 25份。经过 调查我们感到自《国务院进一步加强食品安全的决定》明确 规定从20XX年1月1日起，食品安全监管部门职责分工按 照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为 主，品种监管为辅的方式以来， **市食品安全监管部门做了 大量扎实有效的，为**市来山领导、游客和当地群众饮食安 全作出了很大的贡献，但目前我市食品小企业小作坊生产经 营状况也存在一些问题，应引起各个方面的重视。 一、**市食品小企业小作坊的现状和存在的问题 食品小企业小作坊食品安全状况的调研报告优秀 从**市工商、卫生、质监等部门和通过农村食药监管协 管员及我局这次调查摸底中了解到， **市20XX年有食品小 企业小作坊110家，其中：面点蛋糕类加工企业 23家、熟 肉制品类加工企业 33家、豆制品类加工企业 32家、腌制品 类加工企业 23家，没有一家取得生产许可证，有工商、卫 生“两证”的58家，无证53家。40个样本中有面点蛋糕类 加工企业12家、熟肉制品类加工企业企业 15家、豆制品类 加工企业6家、腌制品类加工企业 7家。从40个样本中了 解到，在行政许可方面，20XX年我市食品小企业小作坊都未 取得生产许可证，取得工商、卫生“两证”的 24家，其中7 家存在超营业许可范围经营行为， 16家无任何证照；从这些 企业的基本情况来看，固定资产总值在 5000元以下的有26 家，5000--1万元有7家，1万--5万元有7家；生产经营面 积在10平方米以下的有 17家，10-50平方米15家，50-100 平方米3家；年销售额在 5000元以下的有13家，5000--1 万元的有9家，1万--5万元的有16家，5万元以上的有 2 家；从从业人员的情况来看，20XX年40个样本食品小企业、 小作坊从业人数 89人，其中初中以下 55人，初中以上 32 人，大中专以上 2人。业主或法人的文化水平初中以下 21 个，初中12个，高中4个，大中专以上2个，其它1个； 业主或法人对食品安全基本常识和相关法律法规一点都不 了解的有11个，从业人员无健康证的有 8人，有1人健康 证过期；从食品原料情况来看，食品原料于本村的 8家，于 本乡的3