2020年高考化学二轮复习讲义：第三十四讲糖类、氨基酸和蛋白质.pdf

第三十四讲 糖类、氨基酸和蛋白质 测试内容 测试要求 考情追踪 1. 知道糖类的组成和性质特点，能识 A 2014、2015 （非） 别单糖、二糖和多糖 2. 知道糖类的化学性质 A 2013、2015 （非） 3. 能举例说明糖类在食品加工和生物 A Ⅰ 2013、2014 （非） 质能源开发中的应用 4. 知道常见的氨基酸（甘氨酸、丙氨 2014、2015、2016 A 酸、苯丙氨酸和谷氨酸） （非） 5. 了解氨基酸的组成、结构特点、两 2012、2014、2015 B 性和成肽反应 （非） 6. 知道氨基酸、蛋白质与人体健康的 2014、2015、2016 A Ⅰ 关系 （非） 7. 了解蛋白质的组成和结构 B 2014、2015 （非） 8. 知道蛋白质的水解、盐析、变性和 2014、2015、2016 A 颜色反应 （非） 9. 知道酶催化的特点 A 2014、2015 （非） 10. 知道人工合成多肽、 蛋白质、核酸 2014、2015、2016 A Ⅱ 等的意义，体会化学科学在生命科学 （非） 发展中所起的重要作用 1. 糖 请填写下表空格，写出相应反应的化学方程式并判断其反应类 型。 2. 油脂 请填写下表空格，写出相应反应的化学方程式并判断其反应类 型。 3. 氨基酸 请填写下表空格，写出相应反应的化学方程式并判断其反应类 型。 4. 蛋白质 （1） 两性（首、尾含有 和 ）。 （2） 水解反应 在 、 或 的催化作用下， 水解成相对分子质 量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各种 。 （3 ） 盐 析 ： 在 蛋 白 质 溶 液 中 加 入