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某酒店周年店庆活动方案
自1992年 12月 18 日,XXX 鱼馆崛起于济南餐
饮市场以来,十一年的风风雨雨,十一年的时光见证
着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连
锁加盟店,1000 多名员工、多种业态、资产过亿的
集团公司。
如今,公司即将迎来自己十一周年的店庆,面对
竞争激烈变幻不定的餐饮市场,作为新派鲁菜的代表
如何来筹划十一周年店庆呢?
一、前言
中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探
索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川
等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国
北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食
文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、
风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北
上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛。
值当此时,XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新
派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分
迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的
同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下
去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在
大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为
新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮
头,“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场
企业分析
济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产
的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅
城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布,
争夺着济南有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视
觉。
一个酒店要获得成功,必须具备以下基本条件:
一、拥有自己的特色;
二、全面的(质量)管理;
三、足够的市场运营资金;
四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,
就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅
速消失的原因所在。
近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、
品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的
积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表
的“XXX 全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,
又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的
清新与曼妙。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,
酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业
内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质
量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为
基础。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,
我们
以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者
相结合
,作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个
店为例:
一、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,
提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企
业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提
高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,
进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,
增加利润;为2004年更好的发展打下良好的基础。
二、本次店庆活动时间:20XX年 12月 13日至
22 日,共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞,
消除日期空档。)
三、地点:济南市五个店
四、参与人员:公司所有员工、前来就餐的顾客
等
五、营销主题:顾客满意、员工满意、管理提升、
文化创新
四、具体方案策划
一、SP方案
1、“微笑服务”。在店庆期间,所有员工一律微笑
服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高
顾客的感觉消费价值。
策划如下:
12月 12前各店召开动员大会;13日至22 日服
务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专
门版面,每日评 “当日服务最优之星”,并给予物质
奖;
2、特价。①每日推出一款特价菜,每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满
100元,加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;
③打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议
适当打折刺激消费。
3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、
小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一
印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带
有店庆
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