学习《海底捞火锅》经营管理系统启示录.pdf

实用文案 学习 《海底捞火锅》 经营管理启示录 公司简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主， 融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下， 始终秉承 “服务至上、顾 客 海底捞至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务， 提倡个性化的特色服务， 将用心服务做为基本经营理念， 致力于为顾客提供 “贴 心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建 公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳 等全国多个城市拥有四十多家直营店， 四个大型现代化物流配送基地和一个原料 生产基地， 2009 年营业额近 10 亿元，拥有员工 10000多人。 四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模 化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓 储、配送为一体的大型物流供应体系。 位于成都的生产基地， 其产品已通过 HACCP 认证、 QS认证和 ISO 国际质量管理体系认证。 公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业” 、“消费者满意单位”、 “名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的 美名。 2007 年 12 月，获大众点评网 2007 至 2008 年度“最受欢迎 10 佳火锅店” 及“ 2007 年最受欢迎 20 佳餐馆”奖项， 2009 年 5 月荣获 2008 年度中国餐饮百 强企业。 打造优秀的企业文化， 将海底捞开向全国， 是我们不懈追求的目标。 我们将 一如既往地为顾客提供更多更好的创新服务。 品牌理念 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开 发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的 基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客 的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。 海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配 料关，十三年来历经市场和顾客的检验， 成功的打造出信誉度高， 颇具四川火锅 特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 品牌现状 经过十五年艰苦创业， 不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的 海 底捞小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食， 营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有三十二家直营 分店，直营店经营面积超过五万平方米。 四个大型配送中心和一个投资两千多万 元人民币，占地约 20 余亩大型生产基地（获得 HACCP认证、 QS认证和 ISO9001 国际质量体系认证）。海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。 消费介绍 1、服务态度特别好。因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客 提供免费美甲，美鞋，护手免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆，薯条，虾片，香 蕉片 并且服务员来自五湖四海， 方可找老乡服务， 态度很热情。 服务周到， 甚至在卫生间里都会有专人服务。周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸，不 标准文档 实用文案 亲历是理解不了的，真是很具特色的。 2、味道地道，特色突出。海底捞的火锅有 10 多种锅底， 49-100 元，不贵， 蹄花锅底还送冬瓜，单点猪蹄，美容效果实在，黄辣丁锅底大份送