大头菜的营养价值范文.doc

　　 　　第一篇:《详谈大头菜的营养价值有哪些》 　　要说起大头菜的营养价值，可能很多人都不知道，但是说起著名的“乌江榨菜”可能无人不知无人不晓。大头菜是榨菜的制作材料，大头菜不仅清脆可口，是人们最喜欢吃的蔬菜之一，大头菜的营养价值也不可小觑，大头菜的食疗作用也不是一般蔬菜能够比拟的。 　　为了让更多的人了解和熟悉大头菜，下面这段文字主要介绍了大头菜的营养价值和食疗功效。大头菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，具体功效有提神醒脑。大头菜的营养价值还体现在能明目利膈、宽肠通便。大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。大头菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。大头菜疙瘩含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，大头菜是眼科患者的食疗佳品。 　　大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大头菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 　　对于四川人来说，大头菜是离不开的必备蔬菜，因为大头菜不仅是一种常见的蔬菜，其腌制品也是不错的调味料哦，能够提升饭菜的口感，增进食欲。 　　第二篇:《大头菜的营养价值有哪些》 　　说起大头菜，估计人们第一反应就是榨菜。但是要说起大头菜的营养价值，可能很多人都不知道，因为人们一般认为榨菜含有亚硝酸盐，要少吃，所以对大头菜有所误解。其实大头菜是榨菜的制作材料，大头菜本身并没有亚硝酸盐，而是在腌制过程中产生的，大头菜不仅清脆可口，大头菜的营养价值也不可小觑。 　　大头菜的营养价值和食疗功效 　　大头菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，具体功效有提神醒脑。大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大头菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 　　大头菜的营养价值还体现在能明目利膈、宽肠通便。大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。大头菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。大头菜疙瘩含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，大头菜是眼科患者的食疗佳品。 大头菜不仅是一种常见的蔬菜，其腌制品也是不错的调味料哦。煮火锅的时候放一点在油碟里面，炒回锅肉的时候放一点一起炒，都能够提升饭菜的口感，增进食欲。 　　第三篇:《包菜的营养价值 圆白菜的食疗功效》 　　包菜的营养价值 圆白菜的食疗功效 　　1、圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛; 　　2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。 　　3、用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 　　4、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海藻来补充碘。 　　二、圆白菜的食疗功效 　　1、日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 　　2、