谷氨酸发酵及工艺流程图.pptVIP

谷氨酸的简介 谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。 一、发酵前准备 二、发酵阶段 三、清洗仪器 四、实验总结 谷氨酸发酵及工艺流程 一、发酵前准备 一级种的培养 二级种的培养 发酵培养基的配置 试剂的配置 仪器设备的准备 一级种的培养 菌种:谷氨酸产生菌BL-115 培养基的配置：按下列培养基配方配1000ml一级种子培养基。按20%装液量分装后，于121℃灭菌30min冷却备用。 葡萄糖2.5%、尿素0.5%、硫酸镁0.04%、磷酸氢二钾0.1%、玉米浆2.5-3.5%、磷酸亚铁、硫酸锰各20ppm、pH7.0 一级种子培养：将斜面菌种接入已灭菌冷却的一级种子培养基中（250ml三角瓶内接入1~2环）于32℃±1℃、250r.p.m条件下培养12h。 一级种子质量要求：种龄12h；pH6.4±0.1；光密度：净增O.D值0.5以上；无菌检查阴性，噬菌体检查无。 二级种的培养 菌种:一级种 培养基的配置：按下列培养基配方配制1000ml二级种子培养基，并按20%装液量分装于三角瓶中后，于121℃灭菌30min冷却备用。 葡萄