咖啡店的项计划书.ppt

咖啡店项目计划书 ——— 慕名 ? 咖啡 成员：张莉娜、杨淑云，任红霞、高彩霞、罗娜、孙锦慧 ????? 一咖啡厅概况 随 着 经济 高速 发 展和中西方文化相互渗透，咖 啡 作 为 一 种 休 闲饮 品，受到越 来 越多人的 青睐 ，特 别 是在大 学 校 园内 ， 随 着大 学 生消 费 水平的提高，咖 啡类饮 品日 趋 成 为 一 种 潮流。 根究市 场调查 分析，在 兰 州文理 学 院 开办 一家 这种 具有 针对 性的咖 啡厅 已 经 得到同 学们 的 认 可，咖 啡厅 成 为 如今校 园内 的潜在需求。 ∮ 营业时间 周一到周五： 10:00 — 23:00 双休日及公众假期： 10:00 — 24:00 ? 营业地点 在校园找一间适合的店铺， 50 平米左右， 布置富有浪漫、优雅。温馨的 感觉 ? 目标群体 咖啡厅主要目标群体是在校大学生、艺校的学生和一些青年教师及社会 青年 ? 经验范围 各类咖啡、奶茶、自制甜点 ? 经营理念 顾客第一、员工第一、服务第一 二 市场状况分析 ⒈ 消费者需求分析 以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略 上实行“欲取先予”，进行市场开发，消费者定位主要在学生身上， 推出各类物有所值的咖啡类饮品，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 ? ⒉消费者分类 （ 1 ）环境特别需求者 ：咖啡馆环境清幽，适 合于聊天和谈话，这正迎合了学生的需求， 很多对环境有需求的人就会走进咖啡馆。 （ 2 ）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的 年青消费群体。他们追求品味和个性，又不 限于固定的模式和框架，消费能力从总体上 讲比较有限，但群体规模大，他们都对消费 起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主 要，每年情人节时尤其明显 。 （ 3 ）外来人士：其他学校的外来人员和游客 及其他商业人士。 3 、竞争者分析 现有竞争者主要有三类：一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一 类消费者居多，我们学校周围奶茶 3 元 / 杯，还提供座位和桌子来方便 学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的 ktv ，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐 厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，最首要的 是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡 厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因 此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的， 做好宣传和市场细分，我们很有可能垄断这个市场。 4 、营销机会和威胁分析： 地理上更接近受众，节省顾客时间 成本 ，方便消费者 ; 情感上校园咖 啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息 浓厚的咖啡厅 ; 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效 应 ; 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。． 消 费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨 大。年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 一 旦成功，容易导致跟进的竞争者。校外众多的咖啡厅容易分流顾客。 三、店面设计 （ 1 ）咖啡馆形象设计原则 ? 1 、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映 出咖啡馆的经营特色。 ? 2 、要符合校园里情侣们的“口味”。 ? 3 、店面的装潢要充分考虑与学校风格及周围环境是否协调，。 ? 4 、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过 多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让情 侣们感到“太累”，太枯燥。 ? 5 、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。 ? 6 、招牌上字体大小要适宜。店名要简明易懂，上口易记，也 可以使用一些图案来吸引情侣们前来品尝。 ? （二）咖啡馆招牌设计 ? 咖啡馆招聘牌应设计比较显眼的字号或标记物。如用霓虹灯、 射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、 鲜花等来衬托。 ? 咖啡馆的文字设计也比较重要。尽量简洁，顺口，使学生一目 了然。美术字和书写字要注意大众化，不要过于夸大化。，使 之具有较强的吸引力，促进情侣之间的思维活动，达到理想的 心理要求。实质达到对对方的意思。 ? （三）