鲶鱼需要切段吗范文.docVIP

　　 　　第一篇:《红烧鲶鱼的做法》 　　酸菜鲶鱼 　　材料 　　鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头 　　做法 　　鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。 　　酸菜洗净后切碎备用。 　　锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞 　　出，随后煸炒酸菜 。 　　加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加 　　盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。 　　红烧鲶鱼 　　材料 　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精 　　做法 　　1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 　　2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。） 　　3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。 　　4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。 　　红烧鲶鱼的做法 　　菜系及功效家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱 工艺红烧红烧鲶鱼的制作材料主料鲶鱼500克 辅料韭菜20克,小麦面粉20克 　　调料料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉