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辣椒五个种类 ————————————————————————————————　作者： ————————————————————————————————　日期： ? 全国辣椒重点产业区 １、贵州遵义朝天辣椒（虾子辣椒) 　遵义朝天辣椒有50０多年的栽培历史,主要产地遵义、绥阳两县均有全国优质无公害辣椒生产基地县。 特点:该辣椒内含物质优于其它区域生产的朝天辣椒，其加工品品质优良、成本相对较低。遵义朝天辣椒所含的辣椒红色素(脂溶性色素)高出其它产区所产辣椒含量的17.6%~5９．６%,在所检测试的10个样品中，脂溶性辣红色素含量第一。所以，其加工品色泽红亮。遵义朝天辣椒水分含量较低,经测试10个主产区的样品表明，水分低于其它辣椒的７1．6%~126.6%,表明单位体积内加工所需原料利用率高,成本相对较低。遵义朝天辣椒纤维素含量低，同期测试表明均低于其它主产区的1%~25.９%,原料除利用率高以外，加工产品口感细腻、渣质少,保证加工品质量。碳水化合物含量高，测试表明遵义朝天辣椒均高于所测试品种含量的３.6%～42．６%，表明所含纤维素、胡萝卜素等营养物质丰富,其品质优良。 发展规模:（发展规模较大、辣椒产业链基本形成) A、具有辣椒科技示范园，无公害辣椒生产基地等。如:三岔镇红光村的遵义县辣椒科技示范园。 B、辣椒产业逐渐向规模化、标准化、机械化过渡。遵义县有“老干妈”、“旭阳”、“贵三红”等规模化的辣椒加工企业，产品有油辣椒、泡椒、干椒及干椒制品等6个系列5０余个品种。这些企业的产品销往世界各地,年加工量8万吨,产值10亿元,税收近１亿元。加工业有这样的实力,与各级政府的大力扶持培育紧密相关。　 C、政府牵头，成立县辣椒办、技术员指导。 Ｄ、企业订单。传统耕种方式，如今已被辣椒厂的订单农业取代。春种秋收，每一个环节都有具体标准进行规范操作。 E、辣椒产业初具规模,带动约22.5万农户从事专业种植辣椒。 F、虾子辣椒全国有名。辣椒协会、辣椒营销协会等众多。辣椒交易市场规模全国第二。 G、辣椒功能集聚园区,集交易、物流、仓储和加工于一体。 H、辣椒品牌已经形成,销路畅通。如虾子镇的虾子辣椒。 辣椒销路：遵义县年产干辣椒6万吨左右，其中的6０%销往外地，40％被本地企业作为深加工的原料。畅销四川、重庆、湖南、湖北、上海、新疆等二十多个省、市、自治区及日本、韩国、缅甸、尼泊尔、印度等十多个国家和地区。 ２、河北保定望都辣椒。(主要是发展泡椒产业。） 特点：河北省望都县种植辣椒已有５00多年历史,具有独特的 \t ＂_blaｎk资源优势。望都辣椒以色泽纯正、辣素、香素含量高、肉质厚等特点在海内外享有盛誉，被誉为中国辣椒“三都”之首。“其品质产量均较他处为优。远销察省、汉口、徐州、蚌埠。近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。望都辣椒不仅是河北省的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。 规模：全县辣椒种植面积常年保持在5万亩左右，有大小辣椒加工企业１20多家，辣椒产业年产值6亿元以上。据统计,目前,该县拥有辣椒加工企业１20多家,年加工辣椒16万吨,从业人员1万多人。全县辣椒企业年完成销售收入近３亿元，利税1亿多元,在辣椒加工企业的带动下,该县辣椒种植面积常年保持在5万亩,辣椒种植产值１亿元左右，户均纯收入达4000多元。 品牌：如今望都县已培育出了羊角、众望、心悦等多个知名品牌，贺老汉、康辣美等新兴品牌也异军突起，在品牌经济的浪潮中叫响了自己“招牌”。 产品销路:１、出口(据保定检验检疫局统计,今年？上半年，保定望都地区共出口辣椒干及辣椒制品１225.8吨、货值526.２万美元,同比分别增长22．2％和２0.6％。) 2、主要内销到北京。3、泡椒主要销往北方市场。 发展状况： ① 、不断加大新品种、新技术的引进、推广力度。通过不断丰富辣椒品种、提高辣椒品质,来促进辣椒加工业的发展,引导辣椒产业不断向上攀登。如：一种辣椒新品种，它是用来提炼色素的，可以制作口红等化妆品，加工利润更大。　 　　　　②、坚持创新,研发体系初见成效。该县有7家泡椒企业建起了自己的技术研发部，九龙河、兴旺、川香等８个望都品牌的商标在国家工商局进行了注册。北京就占到了60％的市场份额,在日本的食用辣市场份额也占到近四成。 ③、政府牵头，各个单位帮扶，大力发展辣椒特色产业。 2011年,望都县坚持“创新创业创特色、提速进位快发展”主基调,大力唱响“绿色生态县”区域品牌,统筹推进“三化”进程，全力打造“一红一白”（辣椒、奶业)两大特色产业。保定检验检疫局立足县域产业优势,全力帮扶企业提高产品质量、扩大出口。 ④、发展多种经营的同时,注重细分市场。如,根据本地辣椒特点,重点发展泡椒产业