家乡美味食物,酿豆腐范文.docVIP

　　 　　篇一:《家乡的酿豆腐》 　　我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品酿豆腐。 　　酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！ 第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进口袋里，这样一个挺着大肚子，头长翠绿的胖将军就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。 　　最后一步也是至关重要的一步蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时一口咬上豆腐里面的陷和汁溢满不的嘴，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！ 　　酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！ 　　清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来呈继续、成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。 　　篇二:《题目“舌尖上的家乡”——宁化》 　　题目“舌尖上的家乡”——宁化 　　——客家美食调查报告 　　三明市第二中学 　　小组成员凌丽文、李鑫萍、叶清芳、余心茗、彭颖、王睿琦、邓卓煊 　　班级高二4班{家乡美味食物,酿豆腐}. 　　目录 　　引言 　　1调查背景 　　2 调查范围 　　正文 　　1宁化烧麦 　　2宁化老鼠干 　　3宁化黄粿 　　4客家擂茶 　　5客家酿豆腐 　　结论 　　1、引言 　　1调查背景 　　独树一帜的客家饮食文化，客家人就像是一个以味觉写成的民系。两千年来客家餐饮文化形成了独特的以茶、酒、菜肴、小吃为系列的饮食文化，在社会上得到了广泛的认可和赞誉。而作为客家祖地的宁化，其客家菜更是原汁原味，令人回味无穷。 客家是中华民族中汉族的一支特殊民系，客家人原来生活在中原地区，经多次南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地。相对于这些地区的居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。 　　2调查范围 　　家乡美食特产的名称、家乡美食特产的做法、家乡美食特产的营养功效、家乡美食特产的由来等等 　　正文 　　1宁化烧麦 　　特点就是小小个，石榴样，皮松软，馅可口。有人就会疑惑了，为啥叫这名呢？其实关于这名字由来呀有很多种说法。一是说，早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边边喝茶、吃着糕点，一边就吃着热腾腾的烧麦，故又称“捎卖”，意即“捎带着卖”。另一说，就是因为烧麦的边稍皱折如花，故又称“稍美”，意即“边烧美丽”。还有一说是说，烧麦最初叫撮包子，因感其名不雅，又因其边像快熟的麦穗，随改名为烧麦。 　　原料芋头500g、地瓜淀粉350g 、猪瘦肉、香葱、香菇、萝卜、笋。 　　制作方法 　　将猪瘦肉,香葱,香菇,萝卜,笋等切成细丁,锅内放油(猪油比较香),将上述材料炒熟调味后起锅备用。 　　将芋头上锅蒸熟,剥去皮后,放入盆内捣烂,然后逐渐加入地瓜淀粉和猪油,反复揉搓,形成面团.(做烧卖最关键的就是皮的制作,地瓜粉和芋子的比例决定了烧卖的成败) 　　取适量面团,在掌心揉成圆团,(在做烧卖皮时,由于烧卖皮没有面粉皮的韧性,{家乡美味食物,酿豆腐}. 　　所以不能用擀面杖擀 　　,必须用手捏)将圆团捏成图中小碗的形状. 　　取之前做好的馅料适量放入捏成的小碗中,将其托于左手掌中,右手将小碗口逐渐收紧,最后要留一个小口.(在收紧的同时慢慢旋转烧卖,这样口就会慢慢收紧啦) 　　将烧卖上屉,大火蒸20分钟左右,蒸的过程中在烧卖上洒少量水2-3次,后取出装盘，洒上食用油(猪油)、酱油,(烧卖装盘中时相互之间会粘,所以记住一定要淋上油哦)趁热食用,绝对是不可多得的美味啊! 　　相关故事 　　烧麦，在中国土生土长，历史相当悠久，它喷香可口，兼有小笼包与锅贴的优点。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏