Q_XXA 0013S-2020鸡蛋粉企业标准.pdf

Q/XXA 山东欣希安药业股份有限公司企业标准 Q/XXA 0013S-2020 代替Q/XXA 0013S-2019 鸡 蛋 粉 2020-03-12发布 2020-03-31实施 山东欣希安药业股份有限公司 发布 Q/XXA 0013S-2020 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/XXA 0013S-2019 《鸡蛋粉》。 本标准与Q/XXA 0013S-2019相比，主要变化为： ——修改了产品分类 本标准由山东欣希安药业股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：孙京安、左洪进。 Ⅰ Q/XXA 0013S-2020 鸡蛋粉 1 范围 本标准规定了鸡蛋粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标 志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以普通饲料或富含锌硒的特殊饲料喂养的蛋鸡所产的鲜鸡蛋为主要原料，经过清洗、 去壳、巴氏灭菌、喷雾干燥、包装等工序制成的蛋制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3、分类 根据蛋粉中营养素及其含量的不同分为：全蛋粉 （鸡蛋粉）、蛋黄粉、蛋白粉、富锌蛋白粉、富硒 蛋白粉、富锌富硒蛋黄粉、富锌富硒蛋白粉。 4 技术要求 4.1 原辅料 鲜鸡蛋应符合GB 2749 的规定。 4.2 生产工艺 清洗→选蛋→去壳→杀菌→喷雾干燥→包装→检验→入库。 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 1 Q/XXA 0013S-2020