Q_XSJ0003S-2017风味豆制品企业标准.pdf

en 备案号-2017 有效期至：2020年9 月4 日 Q/XSJ 嘉兴市新世纪旅游食品有限公司企业标准 Q/XSJ 0003S-2017 代替Q/XSJ0003S-2016 风味豆制品 2017-07-20 发布 2017-08-20实施 嘉兴市新世纪旅游食品有限公司 发布 Q/XSJ0003S-2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准根据GB 2712 《食品安全国家标准 豆制品》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物 限量》、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的要求及结合本产品特性，特制定企 业标准，作为本公司生产、销售、质量检验的依据。 本标准自实施之日起代替Q/XSJ0003S-2016 《风味豆制品》。 本标准与Q/XSJ0003S-2016 《风味豆制品》相比，主要修改如下： --删除了酸价、过氧化值指标； --更新了引用文件和相关术语。 本标准由嘉兴市新世纪旅游食品有限公司提出。 本标准起草单位：嘉兴市新世纪旅游食品有限公司 。 本标准主要起草人：郁国好 周增华。 本标准替代的历次标准版本发布情况： Q/XSJ0003S-2016 I Q/XSJ0003S-2017 风味豆制品 1 范围 本标准规定了风味豆制品的名称和术语、分类、要求及试验方法、检验规则、标签、标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于以大豆分离蛋白 （或膨化大豆组织蛋白/大豆拉丝蛋白）为主要原料，添加或不添加 鱼糜、鱿鱼、猪肉、肉脯、牛肉、牛肉干、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、蛋白粉、咸鸭蛋、培根、肉松、小麦粉、 马铃薯淀粉、鸡皮、小米椒、食醋、麦芽糖制品、白砂糖、木糖、水、酿造酱油、食用植物油、食用动 物油脂、青豌豆、荸荠、玉米、胡萝 卜、洋葱、黑豆、木耳、枸杞、香菇、莲藕、牛蒡根、果酱、巧克 力、食用盐、谷氨酸钠 （味精）、鸡精、香辛料、天然胡萝 卜素、麦芽糊精、魔芋粉、魔芋微粉、酪蛋 白酸钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、卡拉胶、磷酸酯双淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品 用香精、5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸、丙酸钙等中的多种为辅料；经搅拌、成型、 煮制、油炸 （或不油炸）、烘干、包裹 （或不包裹）较少定量的猪肉 （或牛肉 （干）、鱼糜、鸡肉、鸭 肉）、再经包装、杀菌等工艺加工制成的风味豆制品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.49 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸 GB 1886.80 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 GB 1886.16