茶文化课教案设计(1).pdf

茶文化 第一课时 华夏茶史 课型： 新授 教学目标： 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》 ，卢工的《茶歌》。 3、感受博大精深的中国茶文化。 教学重难点： 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》 ，卢工的《茶歌》。 课时安排：一课时 教具准备：图片 教学过程： 一、谈话导入 出示茶圣陆羽像： 唐朝陆羽写的 《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、 制茶、 评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国” 、“茶的故乡”之称。 二、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地， 也是世界上最早发现和利用茶树的国家。 世 界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。 2、介绍我国茶树的原产区 。 （二）中国是茶文化的发祥地 1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。 （日本、韩国） 2、陆羽 《茶经》，陆羽被后人奉为 “茶圣”；宋徽宗的 《大观茶论》；卢工 《茶 歌》。 3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？ （三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？ （四）作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？ 第二课时 茶叶的分类 课型： 新授 教学目标： 1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统 的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。 教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。 课时安排： 1 课时 教具准备：茶样图片及部分茶样 《古代茶歌》 教学过程： 一、谈话导入 在漫长的年代里， 我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验， 创造 了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。 二、茶叶的分类依据 1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4 、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。 可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。 三、茶叶的分类及其特征 1、绿茶类 绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。 绿茶的制法：杀青 --揉捻 --干燥三个工序。 毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。 2、黄茶类 黄茶为消茶，产量少。主产区： 、等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于、广西等。 黑茶的制法：杀青 --揉捻--渥堆 --干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4 、白茶类 白茶是的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类 主产于、广。 制法：萎凋 --摇青 --杀青 --揉捻 --干燥等工序。 大红袍、铁观音。 6、红茶类 在世界上产销量最大。 制法：萎凋 --揉捻 --发酵 --干燥四个工序