2010年9月公共营养试题.pdf

公共营养师 （三级）结业试卷 一、选择题（第 1~80 题。选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。每题 1.0 分。满 分 80 分） 1、下面有关职业道德的论述错误的是（ ）。 （A ）职业道德是一种职业规范 （B ）职业道德是人们在从事职业的过程中的强制性约束机制 （C ）职业道德标准是多元化的 （D ）职业道德通过员工的自律实现 2 、下列选项属于企业文化功能的是（ ）。 （A ）整合功能 （B ）技术培训功能 （C ）科学研究功能 （D ）社交功能 3、商业活动中不符合待人热情要求的是（ ）。 （A ）严肃待客，不卑不亢 （B ）主动服务，细致周到 （C ）微笑大方，不厌其烦 （D ）亲切友好，宾至如归 4 、诚实守信的具体要求不包括（ ）。 （A ）忠诚所属企业、遵守合同和契约 （B ）维护企业信誉，树立产品质量意识 （C ）保守企业秘密 （D ）有求必应，服务热情 5、下列表述职业道德范畴特点不正确的是（ ）。 （A ）范围上的有限性 （B ）内容上的稳定性 （C ）遵循上的随意性 （D ）形式上的多样性 6、影响成年人热能消耗的因素是：（ ）。 （A ）年龄、性别 （B ）体力劳动程度 （C ）不同生理状态 （D ）以上都是 7、有关小肠的叙述错误的是（ ）。 （A）小肠绒毛的外层是一层柱状上皮细胞 （B）小肠绒毛的存在使小肠的吸收面积达到原来的600 倍，大约 200m2 （C）食物吸收的主要部位是小肠上段的十二指肠和回肠 （D）小肠内壁包括环状皱褶、绒毛和微绒毛 8、关于食物的消化正确的是（ ）。 （A ）食物在口腔内既有物理性消化又有化学性消化 （B ）混合食物的胃排空一般需要2 小时 （C） 小肠的运动形式报考容受性舒张，分节运动和蠕动（D ）食物在大肠内没有任何消化活动 9、人体组织可以分为四类，下列哪项错误（ ）。 （A ）上皮组织 （B ）结缔组织 （C ）神经组织 （D ）脂肪组织 10、锌缺乏的描述错误的是（ ）。 （A ）孕妇缺锌可导致胎儿成为无脑畸形、早产儿等 （B ）缺锌只会影响儿童的味觉，对成人无影响 （C ）肠源性肢体皮炎是缺锌引起的 （D ）锌缺乏可影响皮肤的健康 11、胆汁的主要作用为（ ）。 （A ）乳化脂肪 （B ）分解蛋白质 （C ）分解脂肪 （D ）以上都是 12、1 千卡是指 1000 克纯水的温度由（ ）所需要的能量。 (A)15℃上升到 16℃ (B)25 ℃上升到 27℃ (C)36 ℃上升到 100℃ (D) 15 ℃上升到 18℃ 13、某食物蛋白质于鸡蛋蛋白质比较,其精氨酸含量最低,其次是苏氨酸,缬氨酸高于鸡蛋白,赖氨酸及其他氨 基酸与鸡蛋白相近,该食物蛋白中的限制氨基酸为( ) 。 (A)精氨酸 (B)苏氨酸 (C)赖氨酸 (D)缬氨酸 14、蛋白质互补的三个原则不包括( ) 。 (A)食物的生物学种属越远越好 (B)搭配的种类越多越好 (C)食用时间越近越好 (D)动物性食物之间搭配最好 15、促进非血红素铁吸收的膳食因素有（ ）。 （A ）茶叶 （B ）磷酸 （C ）鞣酸 （D ）维生素C 16、负荷试验的描述错误的为( ) 。 (A)用于测量人体内水溶性维生素是否缺乏