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　　 　　篇一:《简单易学的蔬菜挂面做法》 　　简单易学的蔬菜挂面做法 　　蔬菜挂面的一般吃法就是煮一下，放点菜或者炒点菜，然后菜和面条放一起就可以吃了，虽然简单方便，但味道很一般，长期吃会腻的，今天永生挂面教你一道蔬菜挂面的做法，好吃不腻，而且做法超级简单，就是不用上笼蒸的卤面，同时兼有炒面的风格。 　　材料蔬菜挂面，食用油，葱，盐，老抽，胡椒粉，芝麻酱，香醋，胡萝卜(配色的，可不放)豆芽，芹菜(或者蒜苔，白菜等之类的多汁蔬菜都可以) 　　做法先把葱切小段，胡萝卜切小块，芹菜切小段，豆芽洗洗，备用。 　　中火，炒锅中多放点食用油，根据面条的量适当增加油的量，油热，放入葱段，炒几下，再依次放入胡萝卜，芹菜、豆芽，加入盐(多于平常的量)、老抽、胡椒粉、芝麻酱、香醋，搅拌均匀。 　　在菜上面铺上面条，最好是一层一层的铺，这样面条不容易粘到一起，铺好自己食用的菜挂面量之后，盖锅炒五分钟。 　　五分钟后，打开锅盖看看蔬菜挂面有没有变软，炒锅里的菜还有没有汁，如果没有变软并且锅里没有菜汁了，就要适当加点开水或者高汤更好，重新盖锅盖炒五分钟。 　　再过五分钟后，开盖，一般在挂面量合适的情况下，你看到的 　　蔬菜挂面应该已经变软了，这时候，把挂面和蔬菜搅拌均匀，关火，就大功告成了。 　　小贴士油、盐要多放点，这样才容易出味。 　　豆芽、芹菜量要多点，因为面条主要靠豆芽、芹菜等多汁蔬菜的水蒸气来蒸熟的。 　　在第五步搅拌后可以先尝尝味道，如果味道淡，可以加入适量的芝麻酱调味。 　　篇二:《挂面做法】》 　　做成清汤面，煮进挂面，加葱，蒜，芫荽，生姜 　　清水煮，放挂面，快熟了再放青菜，再放盐调料醋葱花味精。 　　这就是传说中的葱花清汤面， 　　葱花清汤面 　　香味永流传 　　面条的做法五花八门，下面就介绍几种常见的面条做法 　　打卤面 　　材料面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。 　　做法香菇、木耳、黄花泡发。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。 　　淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。 　　担担面 　　材料面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。 　　做法锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。{怎么泡挂面}.{怎么泡挂面}. 　　红烧牛肉面 　　材料牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。 做法牛肉洗净切成块。锅中倒入油，放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1个小时。水烧开后放入面条煮熟后捞出，再焯熟小白菜。碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。 　　鸡丝凉面 　　材料白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。 　　做法面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。 　　麻酱面 　　材料面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。 　　做法水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。 　　虾仁丸子汤面 　　材料黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。 　　做法将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。将荞麦面煮熟放入碗中备用。将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。将调味好的卤浇在面上即可食用。 　　榨菜肉丝面 　　材料瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。 　　做法瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。 　　PS 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。 　　正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面