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海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在,直到三国
时期才有正式文献记载。明朝万历年间海参才被正
式命名。《五杂俎》:“辽东海滨有之,其性温补
足敌人参故曰海参”,到了清代,人们已开始把海
参作为
高级宴席的美味佳肴了。
仝世界有900种海参,多数不能食用,可食用的
只有40种,刺参是中最具营养和药用价值的参种
被称为"参中之冠
“海参”,菜单术语上称为“海龙
”或“乌龙”;主要生活于沿海潮流缓慢和风浪不
大的岩礁砂石海底海藻从生处。在中国大多分布于
渤海湾和南海的广东以及福建沿海一带,韩国、日
本、东南亚、澳大利亚和意大利等国和地区海域都
出产。为棘皮动物门(Ec
hinoemata),与海星、海胆等同门
“海参”是中国古人率先给它起的名字,因“其
性温补,足胜人参”而得名,乂有“土肉”“海
鼠”“沙嘿”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等
别称,
为海产棘皮动物门海参纲动物的总称,全世界种类
大概有九百多种,可供食用只有四十多种(我国约
有101种,供食用的仅有21种),根据海参背面是否
有圆锥肉刺状的疣足分为“有刺参”和“光皮参”
两大类。其中“有
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