餐饮项目可行性问题设想(初稿a).pdf

餐饮项目可行性问题设想 (初稿) 一. 关于项目选择及是否加盟的问题 随着外国饮食业在中国的传播与发展，国人对饮食的消费观念逐步向＂中西结合＂这一 趋势靠拢，因此我们选择以大众消费型的专业的牛排店为主要经营对象。 目前厦门(岛内)较知名的大众消费型牛排店有豪享来、豪佳香、豪客来、佳客来、爵士 等,其中豪享来、豪佳香、豪客来这三家均采取直营模式，无法加盟；佳客来加盟费用与门 槛较高 (单店需投资 80-100 万),故在未发现更好的品牌之前，我们暂定加盟爵士牛排。(注, 店址选择范围暂限于杏林,因为厦门岛内市场几近饱和,而杏林却是一大空白) 加盟利弊浅析: Ａ．利点： １、我们将获得系统培训支持，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、技 术工艺流程、成本控制、卫生标准、市场定位扩张计划、服务形式；　 ２、我们将获得市场启动支持，即管理总部将会为根据人口比例、收入水平与消费能力 进行区域划分，针对不同地区的特点和店面等级，为我们设计切实可行的市场启动计划，帮 助我们顺利启动项目； 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３、我们将获得广告宣传支持，即我们可以与总部共享其广告活动所取得的效果；　 ４、我们将获得产品研发支持，即总部将为我们提供长期技术工艺支持,使我们能够获 得源源不断的免费技术支持与技术升级； ５、我们将获得系统服务支持，即总部将为我们提供店面统一形象设计、提供店员服装、 颁发授权铜牌证书、食品包装和原材料长期配送、优质完善的设备售后服务。　　 Ｂ．弊点： １、高额的加盟费（10 万元）,大大增加我们前期的投资成本与经营风险； 2 、我们始终无法获取牛排腌制技术等核心资料,某种程度而言,我们将长期受制于总部, 无法创立自已的品牌； 3 、我们需要定期向总部购买专用材(配)料,且在加盟期内无法改变,从而我们的经营成 本在这方面上无法降低。 综上所述,鉴于我们从未有过餐饮行业的从业经验,加之从事该行业时将会涉及的一系 列问题,如前期的店铺装修、人员培训、中期的经营管理、技术支持等，故我们涉入餐饮行 业的较佳突破口即是加盟! 二. 关于消费受众的问题 由于我们主要经营的是大众消费型牛排店,故我们的产品价格(或人均消费)设定在 30-35 元。显而易见,我们的消费受众主要定位于店铺附近的工薪层、青少年 (学生)及生活 小区居民。 三. 关于投资回报的问题(单店面积暂设 200 平米) 1 A. 前期成本分析表(最大投入估计) 项目 内容 数量 估算金额(元) 加盟费 加盟费及保证金 100000 房租 房租及押金 50000 木作工程 泥水工程 招牌工程 水电工程 装修工程 铁件工程 洁具 玻璃 灯具 霓虹灯 一式 100000 敲墙 不含楼梯结构及建造 意式咖啡机 意大利进口 一台 8000 冰箱设备 厨房吧台约 5 台 厨房设备 炉头 工作台 水槽 烟道 风机等 一式 70000 吧台设备 松饼机 刨冰机 冰沙机等 厨房吧台器 盘具 杯具 铁板等器具 一批 25000 皿 沙发 桌子 定制作品(约 90 座位) 一批