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真理惟一可靠的标准就是永远自相符合中国营养师培训教材课后练习题植物型食物的营养价值测试题一单项选择题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为食品的营养素密度食品的营养价值食品的热能密度食品营养质量指数谷粒中脂肪含量不高但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是小米胚高梁胚大米胚玉米胚谷类食物中较难消化的成分是支链淀粉直链淀粉果糖葡萄糖反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为碳水化合物脂肪蛋白质硫胺素影响谷类矿物质吸收利用的成分是磷酸直链淀粉支链淀粉果糖真理惟一可靠的标准就是永远自相符
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---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
中国营养师培训教材课后练习题（6）
【植物型食物的营养价值】测试题：
? 一、单项选择题
1.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值
C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
2.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是（）。
A.小米胚B.高梁胚C.大米胚D.玉米胚
3.谷类食物中较难消化的成分是（）。
A.支链淀粉B.直链淀粉C.果糖D.葡萄糖
4.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）。
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.硫
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