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酒与代谢
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酒
酒是多种化学成份的混合物
·酒精的学名为乙醇(CH2CH2OH)
·糖转化成乙醇的化学反应式:CH12O6→2CH3CH2OH+2CO2
·白酒的主要成分为酒精和水,占9%以上,其余成分为醇、甲醇
醛类、酸类、酯类等。这些成分量虽少,但影响白酒的口味和
风格。
酒的吸收和排出
酒的代谢主要是指酒精的代谢。酒精无需经过消化系统,可被肠胃直接吸收
吸收:酒精在口腔黏膜开始被吸收,由口腔进入胃、途经十二指肠空肠、回
肠、大肠。其在十二指肠、空肠处的吸收最快,胃吸收较快,大肠次之,而
口腔吸收最慢。酒精经过肠道吸收后由下腔静脉输送至肝脏,这里是乙醇代
谢的主要场所
排出:酒精可直接经呼吸、汗腺、尿液等方式排岀;但主要是在肝脏经脱氢
酶作用氧化成乙醛,再继续氧化为乙酸,最后分解为二氧化碳和水,再通过
呼吸、汗腺、尿液等排出体外
乙醇在体内的代谢特征
·乙醇在作为异物的同时,每克能释放7Kca(1cal=4.2))的热能
·被摄取的乙醇的大部分(90%-98%)被代谢,由肾和肘出的仅占
小部位
乙醇大部分在肝脏内被氧化
·乙醇及其代谢产物不能在体内储存
·并不存在调节乙醇氧化速度的特殊的反馈机制。
乙醇在体内的代谢途径
·乙醇被氧化成乙醛
CH3CH2OH+ NAD+-CH3CHO NADH
人体吸收酒精后的分解机理
H+
血液中乙醇浓度不高时:乙醇氧化体系(ADH
血液中乙醇浓度较高时:微粒体乙醇氧化体系
(MEOS
乙醛被氧化为乙酸,乙酸再彻底氧化
二氧化碱
CH3CHO+NAD++H20-CH3C00H+NADH+H+
乙酸以乙酰〔oA的形式进入三羧酸循环,氧化
成水、二氧化碳同时释放出大量ATP
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