2018-2019学年高中生物(人教版选修1)课件：专题6课题2胡萝卜素的提取.docxVIP

知识点一 知识点一 胡萝卜素的基础知识 课题 课题2 胡萝卜素的提取 记为 先NBEIUANJIAPiYUJU 记 为 先 NBEI UANJIAPiYUJU / X 胡萝卜素不溶于水，易沼于石油处等有机沼剂，可用萃取法握取。 盘萝卜素有a、B、y三类，其中皆胡萝卜素是最主要的组成成分。 提取胡萝卜素的流程:胡萝卜亠粉碎-干燥亠萃取亠过滤亠浓缩 ?阴萝卜素。 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用虽，原料颗粒的大小， 含水量，萃取的滉度和时间等罠件对萃取的效率也有影响。 萃取过程避免明火加圾，应采用水浴加热。 、6.对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。 丿 ［简篠教材?齐基舷］ 1.种类 (2)类型：分为卩、Y三类,最主要的组成成分是卩■胡萝卜素。 (1)划分依据: (1)划分依据: 双键的数目 2.用途 治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病o ⑵广泛地用作添加剂。 (3)使癌变细胞恢复成正常细胞o 3.性质 胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较竝，不溶于 生，微溶于易溶于石油醯等有机溶剂。 4.提取途径 一是从莹熨中提取； 二是从大面积养殖的遜中获得; 三是利用微生物的发酵生产。 S I KAO TAN J IU 胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜 素？采用什么技术? 提示：能。发酵技术。 ［線更名師解羅瑋］ ［線更名師解羅瑋］ 胡萝卜素的分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在 胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小 米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。 胡萝卜素的理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醛等有机 溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL,在氯仿中溶解 度为4.3 g/100 mLo胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不 稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄 色,高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使 胡萝卜素退色。胡萝卜中有85%的卜胡萝卜素，其结构式为: 知识点二 知识点二 胡萝卜素提取的实验设计 材?齐基舷］ 1?提取方法与流程 提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以 采用有机溶剂黑取_的方法来提取O (2)流程: 胡萝卜?粉碎?干燥-萃取一过滤?浓缩一胡萝卜素。 2.萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点, 能够充分溶解胡萝卜素，并且不与2L混溶。此外，还要对人 体无毒性、不易燃、易与产品分离除去.不影响产品质量等。 影响萃取的因素 (1)萃取剂的性质和使用量。 ⑵原料颗粒的大小、紧密程度、含水量。 ⑶萃取的温度和时间。 提取装置的设计 (1)萃取过程避免明火加热，应采用塗程加热，因为直接 使用明火加热易引起燃烧、爆炸。 在加热瓶口安装回流冷凝装置,以防止有机溶剂挥发。 萃取液的浓缩可直接使用蒸馅装置,在浓缩之前还要进 行过滤,除去萃取液中的不溶物。 操作提示 在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会 导致胡萝卜素分解。 胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。 结果分析与评价 (1)方法：可通过纸层析进行鉴定。 ⑵步骤： 量做基线：在18 cmX 30 cm滤纸下端距底边 2 cm处做一基线，在基线上取A、B、 C、D四点 Y 对照点样:A、D点点H1标准样品，B、C点点辺提取 样品 干燥层析：吹干③滤纸，放入S］色谱容器中层析 对比观察:对比观察⑤样品色素点与⑥标准色素 点的异同 S I KAO TAN J IU 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么? 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙 酮对人体有毒性。 在石油瞇、乙酸乙酯、乙醛、苯和四氯化碳这几种有 机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 提示：在这五种有机溶剂中，乙醵沸点较低，不宜选取, 苯和四氯化碳有毒性，石油醛的沸点最高，在加热萃取时不 易挥发，所以石油瞇最适宜用作萃取剂，其次可选乙酸乙酯。 萃取液的浓缩可直接使用蒸馅装置，蒸发出去的物 质是萃取剂还是胡萝卜素? 提示：是萃取剂，胡萝卜素留在蒸憾瓶中。 ［線雄念师?鹉翼珞］ 实验结果的分析与评价 1.确定提取胡萝卜素的最佳方案 在进行本实验时，可以分为若干合作小组，每组可以采 用不同的有机溶剂和时间进行萃取，比较各组的实验结果, 确定提取胡萝卜素的最佳方案。 2.是否出现对应的层析带 (1)采用的方法：纸层析法，可与必修课本中绿叶中色 素的提取和分离”相联系，比较其异同点。 (2)鉴定步骤：量做基线f对照点样f干燥层析-?对比观察。 ①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上会出现 多个不同高度的色素点样。 ②如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提