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食物血糖生成指数(Gl)
对血糖的影响
GI(食物血糖生成指数)定义
GI:含50克碳水化合物的食物与等量碳水化合物标准参
物(葡萄糖)在一定时间内(一般为2小时)体内血糖应答
水平的百分比值
含有50克碳水化合物的食物的餐后血糖应答
50克葡萄糖的餐后血糖应答
般而言,G|>70为高G|食物
G|55-70为中G食物
G|<55为低G食物
见能物诞水化合物含三麦
什合
合物
青电下
77,5
只
54.2
26
,
6o
红撼艹
23.1
松子
7,∈
西瓜了
45.∈1
14.7
725,马钟
∈.E:1
74,
t炸土三片
芒扮
其需离→43.1
★併
併干,692
9,5
1,3→
江来家
共引
5.谅
11,之7
7,之
77,5
如PH流
血米
73,
杜它引
16,2
e2,
心2,
山u包←
.1
影响G的因素
食物种类不同,碳水化合物的数量
糖的种类(葡萄糖蔗糖果糖乳糖多糖)
成熟度如烹调可使食物易于消化,G比生食物高
·淀粉结构和含量:如直链淀粉Gl低,支链淀粉Gl髙
加工制作方法:如土豆泥G土豆丝>土豆片
食物成分:脂肪不易消化、吸收,故G低,但热卡高.
昆合膳食
常见食物的G值
食物
食物
食物
富强馒头粉88.1
煮熟黄豆
香蕉
52.0
荞麦面馒头
667
炖豆腐
31.9
西瓜
72.0
白面包
五香蚕豆
牛奶
27.6
麦面包
花生
14.0
胡萝卜
71.0
大米饭
83.2
苹果
36.0
山药
51.0
黑米饭
550
28.0
大米粥
69.4
5.0
54.0
米第615
660
芋头
47.7
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