Q_ZYJK0001S-2018即食燕窝罐头.pdf

前 言 本标准是根据众燕健康食品（上海）有限公司生产即食燕窝罐头的质量情况，没有国家 标准、行业标准，参考GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2761 《食品安 全国家标准 食品中真菌毒素限量》编写而成。 本标准的编写符合 GB/T 1. 1-2009 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写规 则》和GB/T 1.2-2009《标准化工作导则 第2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》。 本标准适用众燕健康食品（上海）有限公司在上海市奉贤区青村人民路236 号2 幢生产 的即食燕窝罐头。 本标准由众燕健康食品 （上海）有限公司提出。 本标准由众燕健康食品 （上海）有限公司负责起草。 本标准主要起草人：沈勇、胡戴斌 即食燕窝罐头 1 范围 本标准规定了即食燕窝罐头的术语与定义、要求、加工过程卫生要求、试验方法、检验 规则及标志、标签、包装、运输、储存、保质期。 本标准适用以干燕窝为原料，经浸泡、挑选、清洗，添加 （或不添加）冰糖溶液和琼脂， 不添加任何色素，灌装封口、灭菌、冷却而成的即食燕窝罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886. 239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB4789. 26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB4806. 5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB4806. 7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB4806. 9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB4806. 11 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 GB 5009. 5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009. 11 食品全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009. 17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009. 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 食品安全国家标准 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB/T 35883 冰糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75 号 （2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102 号 （2007) 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3. 1 即食燕窝罐头 以干燕窝为原料，经浸泡、挑选、清洗，添加 （或不添加）冰糖溶液和琼脂，不添加任 何色素，灌装封口、灭菌、冷却而成的即食燕窝罐头。 4 产品分类 产品按是否加糖分有糖即食燕窝罐头和无糖燕窝罐头 5 原料要求 5.1 原料燕窝应符合GH/T1092 及 《卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值 的函 卫监督函 （2012)62 号》的有关规定。 5.2 冰糖应符合GB/T 35883 的规定。 5.3 水应符合GB 5749 的规定。 5.4 食品添加剂琼脂应符合 1886.239 的规定。 5. 5 其它原料应符合相应的食品标准和国家有关规定 6 技术要求 6. 1 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 指标 检验