Q_ZJYC 0005S-2020鲜辣椒调味酱系列.pdf

Q/ZJYC 中椒英潮辣业发展有限公司企业标准 Q/ZJYC 0005S-2020 替代Q/ZJYC 0005S-2017 鲜辣椒调味酱系列 2020-01-20 发布 2020-02-10 实施 中椒英潮辣业发展有限公司 发布 Q/ZJYC 0005S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准替代Q/ZJYC 0005S-2017 《鲜辣椒调味酱系列》。 本标准由中椒英潮辣业发展有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘长军、陈英姿。 本标准自2020 年2 月实施。 I Q/ZJYC 0005S-2020 鲜辣椒调味酱系列 1 范围 本标准规定了鲜辣椒调味酱系列的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜辣椒为主要原料，添加辅料畜（禽）肉、动物性水产及其制品、食用菌、蔬 菜、豆豉、植物油 （菜籽油、芝麻油等）、豆瓣酱、食盐、绵白糖、味精、葱、姜、蒜、香辛料中 一种或几种，添加（或不添加）食品添加剂柠檬酸、5 ˊ-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、脱氢 乙酸钠、山梨酸钾，经原料预处理、清洗、绞碎、炒制（熬制）、调配、灌装、杀菌、包装等主要 工艺加工制成的鲜辣椒调味酱系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1445 绵白糖 GB/T 1536 菜籽油 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品