生鲜区陈列的标准(2).doc

更多免费资料下载请进： 中国最大的免费课件资料库 更多免费资料下载请进： 中国最大的免费课件资料库 更多免费资料下载请进： 中国最大的免费课件资料库 生鲜区陈列的标准 　　 　　一、新鲜感 　　产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。 　　这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。 　　陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。 　　二、量感 　　商品的品种齐全、数量充足。有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满； 　　有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。 　　三、卫生感 　　食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。 　　四、先进先出 　　出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。 　　生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。