高二化学人教版选修1练习：1_1_2淀粉、纤维素含答案.pdfVIP

第二课时　淀粉、纤维素 课时演练·促提升 A 组 1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是(　　) A.都属于糖类,都是混合物 B.水解的最终产物都是葡萄糖 C.淀粉有甜味,纤维素无甜味 D.都是天然高分子化合物 解析:淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖,A、B 、D 都正确。 淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C 错误。 答案:C 2.下列富含糖类的食品是(　　) A.①③　　　B.①④　　　C.②④　　　D.①② 解析:玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。 答案:D 3.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有(　　) ①NaOH 溶液　②银氨溶液　③新制 Cu(OH) 悬浊液 2 ④碘水　⑤BaCl 溶液 2 A.④ B.③ C.②④ D.①③④ 解析:淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液[或新制 Cu(OH) 悬浊液]和碘水验证。即如果淀粉未水解,其 2 溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应;淀粉已完全水解,其溶液遇碘不变蓝色;如果淀粉仅部分水解,则既能发生 银镜反应,又能遇碘变蓝色;但检验产物葡萄糖前,须先用 NaOH 中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制 Cu(OH) 悬浊液。 2 答案:D 4.关于淀粉在人体内的变化不正确的是(　　) 2 C H O C H O A. ( 6 10 5)+nH O 12 22 11 2 淀粉 麦芽糖 B.C H O +H O 2C H O 12 22 11 2 6 12 6 麦芽糖 葡萄糖 C.C H O +6O 6H O+6CO 6 12 6 2 2 2 葡萄糖 D.C H O 2C H OH+2CO ↑ 6 12 6 2 5 2 葡萄糖 解析:葡萄糖分解生成乙醇需要在酒化酶作用下,人体内无此酶。 答案:D 5.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素” 。下列食物中膳食纤维较多的是(　　) ①玉米　②精制面粉　③芹菜　④韭菜　⑤豆腐 A.①②③④ B.①③④ C.①②⑤ D.②③④⑤ 解析:精制面粉成分主要还是淀粉;豆腐则含有大量蛋白质。 答案:B 6.糖元[(C H O ) ]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。 6 10 5 n 下列关于糖元的叙述正确的是(　　) A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C.糖元水解的最终产物是葡萄糖 D.糖元只有还原性,能发生银镜反应 解析:D 项,糖元本身不能发生银镜反应。 答案:C 7.下列有关糖类的说法中,不正确的是(　　) A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11,二者互为同分异构体 C.纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可以发生水解反应 D.食用白糖的主要成分是蔗糖 解析:麦芽糖属于还原性糖,可发生银镜反应,麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖也属于还原性糖,可发生银镜反 应,A 正确;蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11,但结构不同,二者是同分异构体的关系,B 正确;葡萄糖为单糖, 不会发生水解,故 C 错误。 答案:C 8.为了确保人体健康,需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮,玉米中的主要成分见下表: 水和维 蛋白 生