高二化学人教版选修1练习：2_1_2安全使用食品添加剂含答案.pdfVIP

第二课时　安全使用食品添加剂 课时演练·促提升 A 组 1.下列有关食品添加剂的说法中错误的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.食品添加剂可改善食品的色、香、味 B.食品添加剂可补充食品的营养成 C.食品添加剂可延长食品的储存时间 D.食品添加剂都是有益于人体健康的 解析:食品添加剂应在规定的范围内使用,严禁将一些不能作为食品添加剂的物质当成食品添加剂使用,或超量 使用食品添加剂。 答案:D 2.下列食品添加剂作用对应正确的是(　　) A. 防腐剂——苯甲酸 B.着色剂——亚硝酸钠 C.膨松剂——柠檬酸 D.增稠剂——盐卤 解析:常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A 项正确;着色剂包括食用天然色素和食用合成 色素两类,而亚硝酸钠属于防腐剂,B 项错误;柠檬酸是酸味剂,C 项错误;增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海 藻酸钠,D 项错误。 答案:A 3.有一些食物中加入了维生素 C 这种食品添加剂,维生素 C 在食品中起的作用是(　　) A.调味剂 B.着色剂 C.防腐剂 D.营养强化剂 解析:在一些食物中加入维生素 C 作为食品的添加剂,可补充人体必需的维生素 C,使食品的营养价值增强,D 项 正确。 答案:D 4.下列有关食品添加剂的说法中,正确的是(　　) A. 山梨酸是一种常见的膨松剂 B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂 C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂 D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素 解析:山梨酸是一种常见的防腐剂,A 错误;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C 错误;β-胡萝卜素不一定是由人工合 成的,D 错误;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,B 正确。 答案:B 5.下列食品中加入成分不是营养强化剂的是(　　) A.食盐中加碘 B.酱油中加铁 C.食品中加硒 D.腊肉中加食盐 解析:食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂,腊肉中加食盐是作防腐剂。 答案:D 6.下列说法正确的是(　　) A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背 B.含有食品添加剂的食品尽量少食用, 以防中毒 C.天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量使用 D.食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康 解析:“绿色食品”是指无公害食品,要求食品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门检测,包装、储存、运 输等过程也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为了改善食品的色、香、味,或补充食品在加工过程中失 去的营养成分, 以及防止食品变质等而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用与提倡“绿色 食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品,只要在合理的限量范围内使用,就不 会对人体造成伤害。 答案:D 7.对于食品添加剂的论点中,合理的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害,所以应禁止使用食品添加剂 B. 防腐剂能延长食品的保存期,减少食品的浪费和变质,所以应大量使用防腐剂 C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益,所以应禁止使用防腐剂 D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都应有严格的规定 解析:食品添加剂应合理使用,不可过量或无节制地大量使用,禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作 食品添加剂以及食品添加剂的用量,都有严格的规定,所以 D 项的说法合理。 答案:D 8.某饮料包装上有如下说明: 品名:核桃花生露 配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精 生产日期:见瓶体 保质期:18 个月 贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮藏 参照以上说明,试回答下列问题: (1)配料表中　　　(填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是　 　。 (2)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用　　　方法防止食品腐败变质。 解析:(1)配料表中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂,可增加食品甜度,改善食品口感;食用香精也可改善 食品口感;无防腐剂。 (2)该饮料保质期较长,既防止了微生物对食品的破坏,又没加防腐剂, 因此可能采用高温消毒的方法。 答案:(1)不含　甜味剂、食用香精,都可改善食