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生化复习资料（ Lynx ） 生物化学名词解释及基本概念整理 第一章 蛋白质化学 Ⅰ基本概念 1、 等电点 （pI ）：使氨基酸离解成阳性离子和阴性离子的趋势和程度相等， 总带电荷为零 （呈电中性） 时的溶液 pH 值 . A 溶液 pHpI,氨基酸带正电荷，在电泳时向负极运动； B pH=pI，氨基酸所带总电荷为零，在电泳时不移动； C pHpI,氨基酸带负电荷，在电泳时向正极运动。 2、 修饰氨基酸（稀有氨基酸） ：蛋白质合成后，氨基酸残基的某些基团被修饰后形成的氨基酸。没有 相应的密码子 ,如甲基化、乙酰化、羟基化、羧基化、磷酸化等。 3、 肽键（ peptide bond ）：合成肽链时，前一个氨基酸的 α－羧基与下一个氨基酸的 α－氨基通过脱 水作用形成的酰胺键，具有部分双键性质。 4、 肽键平面（酰胺平面） ：参与肽键的六个原子位于同一平面，该平面称为肽键平面。肽键平面不能 自由转动。 5、 蛋白质结构： A 一级结构： 是指多肽链从 N 端到 C 端的氨基残基种类、 数量和顺序。主要的化学键：肽键 ,二硫键。 B 二级结构： 是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构， 即蛋白质主链原子的局部空间排布（不涉及侧链原子的位置） 。 分 α-螺旋 ( -helix) ：较重要，为右手螺旋，每圈螺旋含 3.6 个 氨基酸残基（ 13 个原子），螺距为 0.54nm 、 β-片层（ β-折叠 ， -pleated sheet ）、 β-转角 ( -turn )、无规则卷曲（ random coil ）、 π- 螺旋 ( π-helix ) 。维持二级结构的化学键：氢键。 模体： 蛋白质分子中，二级结构单元有规则地聚集在一起形成 混合或均有的空间构象，又称超二级结构。 C 结构域： 蛋白质三级结构中，折叠紧凑、可被分割成独立的球状或纤维状，具有特定功能的 区域，称为结构域。为构成三级结构的基本单元。 D 三级结构： 是指整条多肽链中所有氨基酸残基的相对空间位置 (肽链上所有原子的相对空间位 置).化学健：疏水键和氢键、离子键、范德华力等来维持其空间结构的相对稳定。 E 四级结构： 蛋白质分子中几条各具独立三级结构的多肽链间相互结集和相互作用，排列形成 的更高层次的空间构象。作用力：亚基间以离子键、氢键、疏水力连接。此外，范德华力、二 硫键 (如抗体）。 6、 分子伴侣： 一类在序列上没有相关性但有共同功能，在细胞中能够帮助其他多肽链（或核酸）折 叠或解折叠、组装或分解的蛋白称为分子伴侣。如热休克蛋白。 7、 一级结构是形成高级结构的分子基础， 蛋白质一级结构的改变， 可能引起其功能的异常或丧失 （“分 子病”）；同功能蛋白质序列具有种属差异与保守性。 蛋白质分子的空间结构是其发挥生物学活性的基础，蛋白质分子构象的改变影响生物学功能或 导致疾病的发生， 蛋白质一级结构不变， 但由于折叠错误， 导致蛋白质构象改变而引起的疾病， 称为蛋白质构象病（折叠病） 。 8、 蛋白质变性： 在某些理化因素的作用下，特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活 性丧失的过程。为非共价键和二硫键断裂，物理（高温、高压、紫外线） ，化学（强酸碱、有机溶 剂、重金属盐）等因素导致。 9、 20 种 AA 名称及缩写： A 非极性疏水性 AA：甘氨酸 （Gly）、丙氨酸 （Ala ）、缬氨酸 （Val）、亮氨酸 （Leu）、异亮