商品储藏环境控制与调节.pptVIP

第3章商品储藏环境的控制与调节 学习目标 了解空气温度、湿度的基本知识 理解温湿度与商品质量的关系 掌握影响商品质量变化的因素 掌握控制和调节温度、湿度的方法 第3章商品储藏环境的控 主要内容 3-1商品储存环境与变化规律 3-2商晶储存环境对商品质量的影响 3-3商品储存环境因素的控制与管理 3.1商品的储存环境与变化规律 影响库存商品质量的因素有两个方面 商品内在的因素, 商品外在的因素。商品的质量变化,起决定作用的是商品的内因 但在商品的储存过程中,能够控制的主要是外因。 3.1.1内在因 商品的化学成分 1空气中的氧 2日光辐射 2商品的结构 3空气的温度 3商品的性质 5有害气体 6微生物和仓虫 实例分析 7卫生条件 分析内外因对商品质量的影响 碰 分析内外因对商品质量的影响 △△ 当心有害体中哥 注意高温