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西餐礼仪 ;教学目标;一、用餐前之入座;座次排列的详情：长桌;座次排列的详情：圆桌;座次排列的详情：方桌;
正餐的菜序：
开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮
便餐的菜序：
开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
;西餐主要菜式简介1;西餐主要菜式简介2;西餐主要菜式简介3;西餐主要菜式简介4;西餐主要菜式简介5;西餐主要菜式简介6;西餐主要菜式简介7;三、西餐之餐具;(1) 餐巾
(2) 鱼叉
(3)主菜叉
(4)沙拉叉
(5)汤杯及汤底盘
(6)主菜盘
(7)主菜刀
(8)鱼刀
(9)汤匙
(10)面包及奶油盘
(11)奶油刀
(12)点心匙及点心
(13)水杯
(14)红酒杯
(15)白酒杯;顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉
右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜
叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下。;;;刀叉的暗示：
暂停用餐：
刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形”摆放在餐盘之上。;刀叉的暗示：
用餐完毕：
刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。;;（二）基本餐具的使用之餐匙的使用 ;（二）基本餐具的使用之餐巾的使用 ;（一）色拉
色拉盘放在主菜盘的左边。
美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。 ;（二）面包可以整个拿起来吃么？ ;面包的位置于主菜的左侧。
食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。
把面包撕成小块后再涂奶。
在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。 ;;（三）喝汤;西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此。 ;错误方法;（四）食用鱼、虾、海鲜;;（五）食用牛排;三分熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水；
五分熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水；
七分熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干；
全熟：牛排为咖啡色乃至焦黄程度。;（六）食用水果和甜点;（七）喝咖啡或茶;五、交际：用餐时可以聊天吗？
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