机关饭堂食品安全管理制度.pdf

某某机关饭堂食品安全管理制度 第一章总则 第一条为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和 《食品安全法》，防止食物中毒或其他食源性事故的发生， 确保广大职工的身体健康，结合本单位实际，特制定本制度。 第二条本制度适用于某某机关饭堂职工食堂的管理。 第二章卫生安全制度 第三条食堂环境要整洁有序。 1、 采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消 除老鼠、蝉螂、 蝇和其他有害昆虫及其囊生条件。 2、 环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大 扫。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。 3、 按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求 整齐美观。 4、 仓库要保持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离 地、离墙，标有物品名称标志。 第四条餐厅设备要洁净消毒。 1、 各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四 过关：一洗二刷三冲四消毒。 2、 保洁柜等大的存放设备定时用消毒液清洗消毒，餐 盘等小的餐具用消毒柜消毒。