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走进健康饮食 ——健康奶制品 目录 羊奶的历代记载 羊奶的营养价值 羊奶适用人群 羊奶基本论述 饮用羊奶粉时的注意事项 羊奶与牛奶的营养区别 戴姆乐羊奶粉的核心卖点 羊奶比牛奶珍贵而稀有 01 羊奶 现代研究证明，羊奶中含有 200 多种营养素和生物活性物质。是 世界上公认最接近人奶的奶品， 人类营养补充最全面、最完美 的绿色食补品， 被称为：“ 奶中之王 ”。 乳酸 64 种 氨基酸 20 种 维生素 20 种 矿物质 25 种 首先， 羊奶产量少 ，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的 十 分之一 。 其次， 山羊奶源少 ，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养。 再次， 羊奶在常温下比牛奶容易变质 ，用通常灭菌方法又容易 被破坏，对加工技术的要求又高，所以很难像牛奶粉那么普及。 羊奶珍贵而稀有 欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的 7 倍 02 羊奶的历代记载 羊奶甘温无毒，补寒冷 虚乏，润心肺，治消渴， 疗虚痨，益精气，补肺 肾气和小肠气。 1. 姚可成著 《食疗草本》 ： 羊奶亦主消渴、治虚劳益精气、 补肺、肾气、和小肠。合脂作羹，补肾虚，利大肠。 2. 《食医心鉴》 ：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何 种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。” 3. 《饮膳正要》 ：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳 痿。” 4. 药王 孙思邈 ： 羊奶者，延年益寿也。 5. 药圣 张仲景 云：羊奶有益胃健肾之功效也。 羊奶的历代记载 羊奶的营养价值 03 1 ） 干物质、热量 ：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一 些。每千克羊奶的热量比牛奶高 210 千焦。 2 ） 脂肪 ：羊奶脂肪含量为 3.6%-4.5% ，脂肪球直 径 2 微米左 右，牛奶脂肪球直径为 3-4 微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级 挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的 25% 左右，而牛奶中则不到 10% 。 羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。 3 ） 蛋白质 ：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛 奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为 75 ： 25 （羊奶）、 85 ： 15 （牛奶）、 60 ： 40 （人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白 含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用 下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶 蛋白质的消化率比牛奶高。 4 ） 矿物质 ：羊奶矿物质含量为 0.86% ，比牛奶高 0.14% 。羊 奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、 镁、氯和锰等。 羊奶的营养价值 5 ） 维生素 ：研究证明，每 100 克羊奶所含的 10 种主要的维生素 的总量为 780 微克。羊奶中维生素 A 、维生素 B1 、维生素 B2 、维 生素 C 、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。 6 ） 酸度、缓冲性 ：羊奶的自然 酸度（ 11.46) 低于牛奶的自然酸 度 (13.69) ，氢离子浓度分别为 190.5 和 239.9 纳摩 / 升（ PH6.72 和 6.62) 。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的 优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品 。 羊奶的营养价值 7 ） 胆固醇 ：每 100 克羊奶胆固醇含量为 10-13 毫克，每 100 克人 乳可达 20 毫克。 羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血 压的发病率有一定意义。 8 ） 核酸 ： 羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸） 含量都高。 构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中， 三磷酸腺苷（ ATP ）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质， 它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。 羊奶的营养价值 0 4 羊奶与牛奶的区别（营养价值高） 1. 山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约 25% 为水溶性低级脂肪酸， 是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积； 2. 蛋白质中不含难消化的过敏源 α -S1 酪蛋白和 γ - 酪蛋白，不产生过敏； 3. 羊奶中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净 细腻； 4. 羊奶中含有独特的 EGF 生长因子， EGF 生长因子能快速修补老化的皮肤 细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩； 5. 羊奶中超氧化物歧化酶（ SOD ）丰富，它是体内主要的自由基清除剂， 具有护肤消炎、抗衰老的作用； 6. 羊奶中的免疫球蛋白含量很高； 7. 羊乳中维生素 C 、维生素 E ，镁非