《学校饮食卫生管理制度》.docxVIP

学校饮食卫生管理制度 1、 严格执行〈〈食品卫生法》和卫生部、教育部下发的 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 。食堂工作人员 应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。 2、 膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨， 以“管 理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 动，坚持优质服务，讲究职业道德。 3、 食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训 合格证方可上岗。上班时间要穿工作服， 戴帽、口罩、号码、 胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 4、 采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准 和营养要求，且有良好的感官形状。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 5、 加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生 理发育的需求。 6、 注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌 椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫， 定期消毒， 不留死角。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 7、 餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净 消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 8、 食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、 四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保 证不受污染。 9