Q_371122DWSP001-2020速冻水果企业标准.pdf

Q/ 日照市东旺食品有限公司 企业标准 Q/ 速冻水果 2020-04-30发布 2020-04-29实施 日照市东旺食品有限公司 发 布 Q/ 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。 本标准的安全指标依据GB 2762的规定制定。 本标准于2020年04月30 日发布。 本标准由日照市东旺食品有限公司提出。 本标准由日照市东旺食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人： I Q/ 速冻水果 1 范围 本标准规定了速冻水果制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和 标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以新鲜或冷藏水果为原料，经原料验收、前处理（挑选、修整）、去皮或不去皮、去 籽或不去籽、分切或不分切、速冻、包装等工序制成的速冻水果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.36食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验 GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号[2009] 食品标识管理规定（修订版） 3 技术要求 1 Q/ 3.1 原辅料要求 3.1.1 新鲜或冷藏水果：应洁净、无虫害、无污染、无霉变，成熟度应符合加工要求，并应符合GB2761、 GB2762、GB2763的要求。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈该品种产品应有的色泽 气味和滋味 具有该品种产品应有的滋味及气味，无异味 组织形态 具有该品种产品加工后应有的组织形态 杂质