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课题 2 化学元素与人体健康 1. 知道人体的主要化学元素组成 2. 说出钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用 3. 初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与 营养健康方面的重大贡献 ? 组成人体的元素有 50 多种。人体含量较多的元素有 11 种, 含量在 0.01% 以上,称为 常量元素 。它们是氧、碳、氢、 氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质量的 99.95% 。 ? 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮 ( 共约 96%) 是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 【思考】 你知道组成人体的元素有哪些吗?组成人体的 元素中哪种元素的含量是最多的? 一、人体中的化学元素 ? 人体中除了 11 种元素以外的其他元素(约 4% )如 铁、 锌、硒、碘 等,其含量都在 0.01% 以下,称为 微量元素 。 这些元素主要以无机盐的形式存在。 ? 化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些 元素是构成人体组织的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响: 铁 锌 氟 钠 健 康 作用 :钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害 :幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良, 老年人缺钙会导致骨质疏松,容易骨折。 1. 人体中的化学元素 --- 钙 ? 如何补钙: ①尽量食补: 多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制 品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。 ②补钙不是越多越好。 重要的是看吸收。每次服用钙元 素超过 200 毫克时,就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素 D 。 维生素 D 有助于钙 的吸收。应注意增加户外活动,晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素 D 。 铁是血红蛋白的成分,能帮助氧 气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血, 使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、 头晕、对寒冷过敏。 摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁 中毒,慢性中度症状为:肝脏含有大量的 铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁 中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛坏死,最终导致死亡。 2 . 人体中的化学元素 --- 铁 锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是膳食不平衡。 锌缺乏的特征是食欲减退,生长发育迟缓,皮肤粗糙、干 裂,味觉失去灵敏度,毛发色素变淡,指甲上有白斑,创 伤愈合较慢等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3 . 人体中的化学元素 --- 锌 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏 是引起克山病的一个重要病因。缺 硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人轻度或中度缺硒,征兆和症状不 明显。摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为:胃肠障碍、 腹水、贫血、毛发脱落、指甲及 皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生 理需要量 50 倍的硒会有中毒的危险。 4. 人体中的化学元素 --- 硒 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起 甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造 成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 俗 称 粗 脖 子 病 5. 人体中的化学元素 --- 碘 钠参与水的代谢,保证体内水的平衡, 维持体内酸和碱的平衡,是胰汁、胆汁、 汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生 长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲 奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠 将导致高血压,如果误将食盐 当作食糖给婴幼儿食用,有可 能导致死亡。 6. 人体中的化学元素 --- 钠 钾的大部分生理功能都是在与钠协 同作用中发挥的,因此维持体内钾、钠 离子的平衡,对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞 内适宜的渗透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖 和蛋白质的代谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动, 在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血 压作用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心 电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心跳停止。 7. 人体中的化学元素 --- 钾 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中, 人体对氟含量最为敏感,从满足人体对氟的需要到由于氟 过多而导致中毒的量之间相差不多,因此氟对人体的安全 范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮 水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中 , 尤 以牙釉质中含量多 , 氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿 上。当人体缺氟时 , 会患龋齿 , 氟多了又会患斑釉
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