台湾省2016年上半年公共营养师三级理论模拟试题.pdfVIP

.word 格式 . 台湾省 2016 年上半年公共营养师三级理论模拟试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、婴儿最佳的食物和天然饮料是 ______。 A ．白开水 B ．添加有维生素和矿物质的饮料 C ．普通无醇饮料 D ．母乳 E ．牛乳 2、以下食物中 GI 最高的是 ____ A ：小米 B ：粳米 C ：玉米面 D ：荞麦 3、下列不属于人畜共患传染病的是 ______。 A ．炭疽 B ．布氏杆菌病 C ．口蹄疫 D ．囊虫病 4 、维生素 D缺乏病主要发生的地区和人群分别是 ____ A ．热带地区， 农民 B ．日光照射充足地区， 长跑运动员 C ．北方地区， . 专业 .专注 . .word 格式 . 婴幼儿 D ．南方地区，园林工人 5、《食品添加剂新品种管理办法》的发布时间是 ____ C ．2002 年 3 月 28 日 D ．2002 年 7 月 1 日 C ．2010 年 3 月 15 日 D ．2010 年 3 月 30 日 6、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为 A ：红细胞中含量 B ：血清中含量 C ：血浆中含量 D ：肝脏中含量 E ：白细胞中含量 7、反复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降低，这 种现象称为 ____ A ．油脂老化 B ．油脂氧化 C ．油脂酯化 D ．脂肪热分解 8、成人蛋白质摄入量 ____g/kg 体重时为低蛋白膳食。 A ．＜0．8 B ．＜ 1 C ．1～1.5 D ．＞ 1.5 9、动脂指的是 A ：赖氨酸 B ：组氨酸 C ：蛋氨酸 D ：谷氨酸 10、牛乳中脂肪含量约为 ____ A ．2.8%～4.0% B ．2.8%～3.8% C ．1.8%～4.0% D ．1.8%～3.5% . 专业 .专注 . .word 格式 . 11、239kcal 的热能相当于 ______。 A ．4.184kJ B ．1kJ C ．1MJ D ．4.184MJ E ．1J 12、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 ____ A ．钙 B ．铁 C ．锌 D ．硒 13、维生素 B6 缺乏的表现有 ____ A ．失眠 B ．贫血 C ．胎儿神经管畸形 D ．胶原合成障碍 14、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染 ____ A ．布氏杆菌 B ．伤寒杆菌 C ．大肠杆菌 D ．副溶血性弧菌 E ．肉 毒梭菌类 15、碳水化合物的食物来源主要是 ____，是膳食能量最经济的来源。 A ．谷类和薯类 B ．畜禽肉 C ．乳类 D ．蔬菜、水果 16、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏 ______。 A ．铁 B ．叶酸 C ．蛋白质 D ．维生素 B2 E ．维生素 B6 17、评价群体生长发育状况的 Z 评分法公式为 ____? . 专业 .专注 .