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餐厅应急预案 餐厅应急预案 为保证饮食安全，确保餐厅就餐人员的身体健康和生命安 为保证饮食安全，确保餐厅就餐人员的身体健康和生命安 全，结合餐厅具体情况、特制定本工作预案。 全，结合餐厅具体情况、特制定本工作预案。 一、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施： 一、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施： 1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。 1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。 2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告 2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告 制度报告。 制度报告。 ①、中毒人数超过 3 人的，应当于 4 小时内报告省教育厅和 ①、中毒人数超过 3 人的，应当于 4 小时内报告省教育厅和 省卫生厅。 省卫生厅。 ②、中毒人数超过 10 人或者死亡一人以上的，应当于 6 小时 ②、中毒人数超过 10 人或者死亡一人以上的，应当于 6 小时 内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。 内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。 ③、中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的 ③、中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的 应当于 6 小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省 应当于 6 小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省 卫生厅。 卫生厅。 任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。 任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。 3、协助卫生机构治病救人。 3、协助卫生机构治病救人。 4、封闭现场。 4、封闭现场。 5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污 5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污 染的食用工具、设备。 染的食用工具、设备。 6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事 6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事 故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。 故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。 7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的 7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的 食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。 食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。 二、发生火灾等安全事故应急预案： 二、发生火灾等安全事故应急预案： 1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警： 1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警： 2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救： 2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救： 3、及时通知公司负责人： 3、及时通知公司负责人： 4、 处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急 4、 处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急 电话 119。 电话 119。 5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者 5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者 送至医院救治。 送至医院救治。 6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场， 6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场， 为事故调查提供情况。 为事故调查提供情况。 7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。 7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。 8、手提灭火器 8、手提灭火器 ⑴、操作规程 ⑴、操作规程 ①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干 ①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干 粉抖松； 粉抖松； ②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离 ②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离 处； 处； ③、手握胶管，将喷嘴对准火焰