讲习所宣讲食品安全方面内容.pdfVIP

一 野生菌中毒防控篇 我区广大人民群众长期有食用野生蘑菇的习惯，夏秋季节温度高 湿度大，是野生蘑菇生长期，每年都有自采食用野生蘑菇中毒事件，目 前对于野生蘑菇中毒没有特效药物治疗，有些家庭因此付出了生命的 代价。 为此，提醒广大人民群众加强自我保护意识，杜绝食用野生蘑菇， 防止中毒事件发生，珍惜生命，共踌健康。 一、不要采摘、买、卖、食用野生蘑菇。有毒野生蘑菇不易有效识 别，食用野生蘑菇潜在食品安全风险巨大，被危害人群大多以家庭为 主，为保障您和家人的生命安全，请自觉抵制食用野生蘑菇。 二、误食野生蘑菇中毒的主要临床表现：剧烈恶心、呕吐、腹 痛等，还有少数为神经精神型，表现为头昏、恶心、呕吐、然后出现烦 躁、 妄、幻视等症状，如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性 肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中毒。 三、食用野生蘑菇中毒后应立即采取以下措施 ： 1 、立即拨打急救电话“120”和就近当地医院的 电话； 2、及时前往正规医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的 方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用 汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有 毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重； 3、让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克； 4、对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息； 5、保留野生蘑菇样品供专业人员救治参考。 四、请广大市民做好预防食用野生蘑菇中毒防范，并相互转 告。 二 食品安全科普篇 1.家用菜板和刀具使用注意：每次用完后要彻底清洁，干燥、通风 处放置。菜板最好用木制的，要经常洗刷浇烫，避免生霉；切肉类的菜 板菜刀要和切蔬菜水果的分开使用或彻底清洁后再使用。 2.不能食用的情况：汤圆、二块粑、糯米粑、包子馒头变红后不能食 用，因为变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食 用后引起中毒。另外，豆浆要煮透烧沸 15 分钟才能食用；四季豆要彻 底煮熟透才能食用；发芽土豆不宜食用；凡是霉变食物一律不得食用。 3.空腹不宜食用柑橘、香蕉、柿子等凉性水果。 4. 容易引起食物中毒的食物：一般来说，大部分食物中毒是动物 来源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非动物来源食品如毒蘑菇、霉 变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒 常见的因素。 5. 以下水产品不宜吃：死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红 的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂 保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。 6.蔬菜不易久存。将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险 来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可 生成致癌性的亚硝胺类物质。洗菜要先洗后切；切菜要随切随炒，切忌 切好后久置。 7. 不宜搭配的蔬菜水果：菠菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香 蕉，萝 卜和水果等。 8. 家庭用餐五注意： 一是使用安全的水和食物原料； 二是保持清洁； 三是存储得当，生熟分开 四是烧熟煮透； 五是在适宜温度下保存食物，少吃或不吃隔夜食物。 三 食品安全消费提示篇 　 一、采购食品注意事项 　　 1.选购食品应要选择证照齐全的场所，尽量在大中型超市、食 品商店、大卖场、规范的食用农产品市场等食品销售点选购食品。不 要在无证照食品摊点或食品摊贩处选购食品，不购买有异色异味或来 历不明的食品。 　　2.在选购预包装食品时应注意食品外包装上标识或者产品说 明书，食品的品名、厂名、厂址、生产 日期、保质期、规格等标识是否 清楚、齐全，包装封口是否完整无损，有无鼓胀，是否在保质期限内。 自觉抵制外包装无生产厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品。 　　3.选购现场制售食品时，要观察加工和销售现场是否干净整 洁，加工原料是否卫生合格。购买后要按照包装标签标示的方法贮存， 选择温度、湿度等适宜的贮存环境，贮存时限不能超过产品保质期。 　　二、外出就餐注意事项