完整版中餐服务技能—餐巾折花.pptVIP

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2020-07-21 发布于湖北
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完整版中餐服务技能—餐巾折花.ppt

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优选 * 导入新课你会选择哪一个餐台呢？优选 * 检查预习任务一、餐巾折花的作用 ①餐巾是一种卫生用品。 ②餐巾折花能起到美化席面的作用。 ③餐巾折花还是一种无声的形象语言 ④表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次优选 * 二、餐巾折花的种类 1、按造型外观分：植物类、动物类、实物类 2、按摆放器皿分：杯花、盘花、环花优选 * 优选 * 三、餐巾折花的手法捏叠推卷翻拉穿优选 * 新课讲授教师示范餐巾折花盘花——皇冠生辉、风车、扇面送爽优选 * 皇冠生辉优选 * 风车优选 * 扇面送爽优选 * 新课讲授餐巾折花杯花—双叶荷花、碧桃牡丹、孔雀开屏优选 * 双叶荷花优选 * 碧桃牡丹优选 * 孔雀开屏优选 * 课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件中餐服务技能 ——餐巾折花邵媛媛优选 * 教材分析本节课内容选用高等教育出版社《中餐服务》中第三章第二节的内容。优选 * 1、掌握餐巾折花的作用 2、掌握餐巾折花的基本手法 3、能够折出美观挺括的巾花 1、培养学生主动发现问题、解决问题的能力 2、培养学生自主学习和与人合作的能力 3、通过学生练习中的竞争，培养团体合作意识 4、培养学生踏实严谨的作风 1、让学生树立规范化、标准化的服务意识 2、培养学生互相帮助、互相学习的精神，能够取长补短 3、提高学生的艺术鉴赏能力，并能有所创新教学目标知识与技能过程与方法情感与价值优选 * 教学方法优选 * 餐巾折花基本手法的运用重点教学重点难点折出美观、挺括的巾花难点优选 * 课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件课件