松仁巧克力面包.doc

PAGE PAGE 14 黑椒奶酪虾 　　原料：虾　　配料：黑胡椒，洋葱，涂抹奶酪（就是一种可以涂在面包上比较软的小三角形的奶酪），黄油，奶油（有最好），白葡萄酒（有最好） ? 　　步骤： 　　·虾，去掉沙肠。洗净，擦看水份。其实去皮应该更好，我忘记了。　　·洋葱切丝。那种可以涂抹面包的奶酪切成小丁。　　·锅里放油，放入虾炒至变色捞出。倒去锅里炒虾的水分。　　·锅里放一大勺橄榄油（其它油也可以），再切块麻将牌大小的黄油放入融化。把涂抹奶酪也放入，朝一个方向搅拌至黄油融化。如果有鲜奶油，加入一点奶油。　　·倒入黑胡椒粉（最好是研磨黑胡椒粉），倒入蚝油两大勺，搅拌下，根本口味加盐，再加一点点糖提鲜。　　·开大火放入洋葱炒香，倒入虾。趁着火旺，淋一勺白葡萄酒或者白兰底。汤汁基本收了即可。 　 金枪鱼奶酪焗饭 原料：奶酪，我用的是北京干酪，用做PIZZA的那种也行，用普通片装奶酪也可，但不容易出焦黄和拉丝效果；泉水金枪鱼罐头一块；偏大的西红柿一个；洋葱1/3个。米饭一小碗。　　调料：盐、糖、干香草 ·洋葱切小丁，西红柿切大块。金枪鱼罐头倒去水分。 ·锅里放油，如果加点黄油会更香。油温后，放入洋葱炒香。 ·放入西红柿翻炒至成酱汁，放入金枪鱼，放入盐和糖调味。大火收汁，不要收尽，如果有干香草碎撒些更好。盛出备用。 ·烤箱190度预热。·米饭如果冰冷了，淋点水放微波里转热。 ·把金枪鱼汁倒在米饭上，奶酪切碎撒在上面。 ? 奶酪火腿烘蛋臊子水蒸蛋 　奶酪火腿烘蛋：　原料：鸡蛋，奶酪，火腿　配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。　·鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡椒粉。　　·奶酪切碎末。火腿切小片。　　·平底锅放一点油。油六七成热后，浇蛋液，在蛋液上撒火腿小片和奶酪碎。　　·蛋饼四周凝固略变硬，沿着锅边绕圈子地倒入一点牛奶，不用很多，一小酒盅就好了。　　·盖上锅盖，一定用小火焖，看到蛋饼上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盘子接着，把蛋饼移入大盘子中，再翻身倒入锅里迅速摊下，但是一定要迅速，不然奶酪融化会沾锅，就不好看了。?　 　 臊子蒸水蛋： 　　这个菜容易啊，就是水蒸蛋，然后把炒好的肉沫浇到上面。蛋蒸得平滑水嫩，我的心得是： ·先点火，做开蒸锅。　　·鸡蛋不要用力打散，避免出气泡。　　·先放鸡蛋液等量的凉水搅拌，然后放一倍到一倍半大约60度热水，继续搅拌下。　　·蛋液过滤下，可以消除沫子，避免蜂窝。还有蒸的时候包保鲜膜，但是一定要耐热的。或者，包块毛巾在放个盘子，防止蒸汽滴入。锅盖也不要盖得太严，插只筷子，留个缝隙，据说保持90度最嫩最平。　　·肉沫，我就是用烤肉腌料（也可以用蚝油和料酒）腌了会儿，热锅冷油地炒，加了点生抽（或者水），如果喜欢甜加点糖调味，然后浇到了蒸好的蛋羹上 　 焦香烤排骨土豆 具体步骤： 　　嘿嘿，菜自然也要上的，不过也很简单呢，真的简单，但是可好吃啦——小钻说的。·排骨，切小点，熟得快。用喜欢的料腌一晚。可以是现成的烤肉酱，也可以是沙茶加上蚝油、蜂蜜什么的，总是一定要入味，再加些蒜粒和姜末啊。　　·土豆去皮切厚片。放入保鲜袋中，加一勺子橄榄油，或者其他什么油，然后研磨些黑胡椒粒，撒些干香草碎，奶酪粉，盐（我买了蒜香盐，不错），然后隔着袋子胡乱按摩下，让土豆粘上这些香料。用现成的胡椒粉也行呀。没有香草碎和奶酪粉也没关系，只是少了点西味。　　·烤箱预热180度。　　·烤盘里垫锡纸，涂薄薄一层油，放入土豆片，在把排骨放在土豆上，把腌排骨的汁刷在排骨上，放入烤箱。　　·15分钟后把排骨取出翻身，另一面也涂上酱汁，继续烤。　　·因为我排骨块下，大约烤了25分钟就熟悉了。如果是大排骨，建议事先煮得八成熟，这样不会因烤的时间太长而排骨里面没熟，外面却糊了。　　·肉汁都流在土豆上，那叫一个香啊。 绝对诱惑的茶香排条 　首先把超市买回来的排条洗干净 　　烧一锅开水，在水里放几段大葱和姜片 　　把排条放到开水中，去血水后，捞起来 　　把煲架好，把排条、红茶包、姜片、干贝素、盐一起放入，加入开水，开中火煲 　　大概1小时左右，待排条都熟透了，即可注：不要放酱油，因为红茶会帮排条上色! 　 鲜脆黄瓜蟹肉筒 　具体步骤：　·挑粗一点的黄瓜，刮掉皮。一根黄瓜大约配一条蟹肉棒、一个鸭蛋黄。　　·黄瓜切成长短大不多的短，用小小勺或者刀子挖出黄瓜内瓤，注意不要挖到底给挖透了。　　·蟹棒肉，用开水烫下消毒，然后过凉水晾凉。如果用真蟹肉当然最好了，要是还有蟹黄，那连鸭蛋黄也省了：）　　·把蟹肉棒用手撕出细丝，然后切成小段。放入鸭蛋黄搅拌，如果鸭蛋黄不太流油，就加一丁点黄酒和香油，以便于搅拌。喜欢芥末口味，就加一点点芥末提味。 焖小土豆 具