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蔬菜水果运输方法解析 （一）要求 为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管 理。鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下： 1 ．快装快运 为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质 的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。 2 ．轻装轻卸 可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵 染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动 度，又可保证质量和缩短 装卸时间。 3 ．防热防冻 新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加 、 促进衰老，温度过低容易遭受冷害。不论使用何种运输工具，都要进 行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。 （二）、运输中影响果蔬品质的因素 1．振动 振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。由于振动造成果蔬的 机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。因此，运输中应尽可 能避免或减少振动。 （1）振动 度 不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动