Q_DTXL 0001S-2020调味料企业标准.pdf

备案号-2020 Q/DTXL 稻畑香料（平湖）有限公司企业标准 Q/DTXL 0001S-2020 代替Q/DTXL 0001S-2017 调味料 2020-04-30 发布 2020-06-01 实施 稻畑香料（平湖）有限公司 发布 Q/DTXL 0001S-2020 前 言 本公司新研制的调味料有着与其他调味料不同技术，不同工艺流程的调味料，鉴于目前尚无相应的食 品安全国家标准和行业标准，为提供指导和组织生产，交货验收和监督检查的依据。特根据《中华人民共 和国食品安全法》等相关法律法规的规定，参照GB2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定并结合产品生产实际而制定本标准，是企业组织生产和 销售的依据。 本标准编写格式符合GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由稻畑香料（平湖）有限公司提出。 本标准起草单位：稻畑香料（平湖）有限公司。 本标准主要起草人：远藤宏造，西川修平，柯海芳。 本标准替代Q/DTXL 0001S-2017 《调味料》。 本标准与Q/DTXL 0001S-2017 《调味料》相比，主要变化如下： ——调整了范围当中本标准的适用范围中的使用原料清单； ——调整了规范性引用文件当中部分标准名称及代号，修改了部分不适用或已失效的标准名称及代号， 新增了茶粉、咖啡粉及蛋粉的标准名称及代号； ——修改了原辅料要求中各原料的执行标准及要求，增加了“以上所有原料、辅料应保证消费者的安 全，不应使用危害消费者健康的物质。应满足《食品安全法》及其相关法律法规的要求。”的内容； ——修改了理化指标表2，增加了半固态调味料的酸价和过氧化值检测要求； ——增加了4.5致病菌的限量要求及6.4致病菌的检验方法要求。 I Q/DTXL 0001S-2020 调味料 1 范围 本标准规定了调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、 运输、贮存要求。 本标准适用于以果酱、果泥、水果粉、香辛料(罂粟除外，形态不限)、茶粉（含抹茶粉 和焙茶粉）、咖啡粉、蛋粉（含全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉）、咖喱粉、菜籽油、起酥油、大豆 油、牛油、猪油、小麦粉、饮用水、麦芽糊精、葡萄糖、玉米淀粉、乳粉、乳糖、白砂糖、 绵白糖、黄油粉等其中一部分原料为主料，添加或不添加柠檬酸、食用盐、磷脂、酵母提取 物、猪肉提取物、鸡肉提取物、牛肉提取物、味精（谷氨酸钠）、酱油、蔬菜提取物、洋葱 提取物、鸡肉精粉、牛肉粉、酵母精粉、粉末酱油、芝士/奶酪粉、食品用香精、维生素 E 等辅料和食品添加剂，经过计量调配、混合搅拌、碾碎（或不碾碎）、烹调（或不烹调）、冷 却（或不冷却）、过滤或过筛、灌装等生产工艺制成的风味调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准