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第二章防腐剂
与杀菌剂
Sun Mon Tue Vied Thu
第一节防腐剂
授课内容:
◆防腐荆的定义和作用机制
◆防腐剂的种类和分类
◆常用防腐剂特性与使用
◆其它防腐剂的特性与使用(自学)
◆使用防腐剂的注意事项
◆防腐荆发畏趟势
腐防磨剂
,提科日化
Pan:防腐剂的定
义和作用机制
July sun Man Tue Wed Thu
引言一食品的变质
食品变质,就一般意义上说,是指在某些
因素(内在、外在)的影响下,食品质量
(理化性质)发生变化的过程。
食品从收获、屠宰、制造起,受环境条
件的影响,质量就开始变化,绝大多数是
质量向不利的方向变化。变质的食物,食
用价值下降,食用后可能危害人体健康。
食品变质原因及结果如下
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